中秋節(jié)快到了，又到了一年品蟹，食品們已經(jīng)開始期待陽澄湖大帝蟹上市，期間持續(xù)高溫的影響導(dǎo)致陽澄湖大帝蟹最后脫殼時間推遲，生長也受到影響。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)，季節(jié)名言)雖然已經(jīng)使用了增氧機(jī)，24小時不間斷地吸入氧氣，但陽澄湖大門蟹仍然不能上中秋節(jié)的餐桌。

9月1日，記者前往蘇州陽城湖進(jìn)行現(xiàn)場訪問，根據(jù)目前的增長情況，陽城湖大門蟹將于9月23日前后正式被捕。高溫天氣引起的費用上漲和產(chǎn)量減少可能會導(dǎo)致螃蟹價格上漲。

隨著水溫的升高，大閘蟹脫殼時間推遲了

9月1日中午，記者來到蘇州陽澄湖，乘坐蓋農(nóng)瑞三南駕駛的游艇來到了他的養(yǎng)殖基地。湖面上矗立著蟹農(nóng)蓋的簡易房間，這是他們每年抓螃蟹的時候要住的地方。遇到高溫的日子，這種簡易房間根本買不到。

蓋農(nóng)瑞三南告訴記者，必須經(jīng)過5次脫殼才能上市。今年高溫持續(xù)，水溫逐漸升高，而水溫升高的直接結(jié)果是螃蟹脫殼延遲。"第四次蛻皮有點晚了，第五次蛻皮還沒有開始。"徐三南對記者說：“今年夏天連續(xù)高溫導(dǎo)致湖泊氧氣含量不足，大螃蟹生長的重要部分‘脫皮’必須在富氧環(huán)境下進(jìn)行?！毙烊辖榻B說，目前大帝格的第四次“脫皮”時間推遲了一個月左右。第三次“脫皮”和第四次“脫皮”之間本來只需要一個月，但現(xiàn)在需要兩個月。徐三南在湖里抓了一筐還不成熟的大閘蟹，對記者說?！案鶕?jù)大閘蟹目前的形狀和顏色，還不成熟，要等第五次脫皮才能達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。”

“這幾天溫度也不錯，前段時間溫度真的很高，最適合大閘蟹生長的氣溫在35左右?！弊罱鼩鉁赜兴陆?，大閘蟹缺氧情況有所改善，西南可以看到收獲的希望?！敖衲戤a(chǎn)量的話不準(zhǔn)確，好馬在1.2萬匹左右?！毙烊辖衲晖度肓?.8萬只優(yōu)質(zhì)蟹苗，去年投入了1.2萬只，生存率不高，今年投入更多一些。“目前還不知道水里的情況如何。要等打撈出來才能知道，但損失率估計很高。天氣太熱，連螃蟹都受不了。”除此之外，在正常溫度下，原來的一兩個大帝可以在剝一次皮后變成兩個，這就是螃蟹籃球的倍數(shù)，但今年持續(xù)的高溫可能會降低大帝蟹的倍數(shù)。“天熱了，螃蟹吃得少，剝殼好像很難，徐三南說。

使用用氧氣機(jī)，養(yǎng)殖費用比往年有所上升

每天清晨，徐三南來喂大閘蟹，煮玉米和小魚要喂大閘蟹，要及時增加湖水的水草數(shù)量?！按箝l蟹和人一樣，喜歡躲在陰涼的地方蛻皮。水草像對螃蟹的陰涼一樣，對人來說，要增加湖里水草的數(shù)量。”今年持續(xù)的高溫天氣會影響水草的生長，為了使水草長得更加茂盛，必須調(diào)整水質(zhì)，因此成本會上升。另外，今年大帝蟹的飼料價格也比往年上漲了很多，玉米粒作為大帝蟹的飼料之一，價格上漲了三分之一。

表示，在今年持續(xù)的高溫天氣下，養(yǎng)螃蟹25年的西南也首次見面?！案邷貙?dǎo)致湖面的氧氣含量不足，大螃蟹最好把殼脫一半死了，不要蛻皮。”氧氣不足造成的大螃蟹死亡會帶來不小的損失。所以徐三南說，為了保證大閘蟹的生存率，使用兩臺氧氣機(jī)，讓湖水有足夠的氧氣，將維生素C和益生菌投入水中，“不僅能增強(qiáng)大閘蟹的體質(zhì)，還能起到調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用?！比欢?，這些措施無疑會增加養(yǎng)螃蟹的費用。

今年的大閘蟹價格是否會上漲？徐三男表示，他養(yǎng)殖的大閘蟹價格和去年一樣，還是老價錢，五雄五雌，雄的有四兩多，雌的有三兩多，十只一箱，價格為700元 。”對于自產(chǎn)自銷的蟹農(nóng)來說，他們的價格往往比較優(yōu)惠?！氨仁袌錾媳阋耍u完就沒了?！毙烊械目驮粗饕獊碜允烊私榻B和回頭客，“要保證質(zhì)量，我養(yǎng)殖的大閘蟹煮出來顏色都是通紅的，外面的蟹顏色都偏淡?！?/p>

“今年大閘蟹上市的時間，要等中秋節(jié)過后，大概在9月25日前后。”徐三男告訴記者，陽澄湖大閘蟹開捕即上市，雖然可以確定九月下旬開捕，但是做不到大量上市，只能少量供應(yīng)。

分量大的螃蟹產(chǎn)量少，價格估計會有所上漲

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生介紹，前段時間罕見的持續(xù)高溫天氣，給進(jìn)入成長關(guān)鍵期的陽澄湖大閘蟹造成了一定的影響。由于大閘蟹成長對水深環(huán)境有要求，湖區(qū)圍網(wǎng)的養(yǎng)殖水深大都在1.5米左右，因此，地表溫度高了，同樣水面溫度也會提高。大閘蟹在水面溫度高于30攝氏度以上攝取食物就會有困難。高溫期間，剛好是大閘蟹第三次到第四次蛻殼的重要階段，高溫加上長時間不下雨造成水草出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，對大閘蟹蛻殼造成一定困難。大閘蟹養(yǎng)殖戶在政府、水產(chǎn)部門和行業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)與幫助下，積極開展水底增氧、補(bǔ)草，同時增加對大閘蟹維生素C及其它營養(yǎng)成分的補(bǔ)充?！按箝l蟹的產(chǎn)量要看這段時間最后的蛻殼、天氣及管理等情況，產(chǎn)量暫時無法預(yù)測。大閘蟹的價格方面，主要還是依據(jù)市場的供需情況決定。受高溫影響，如果分量重、個頭大的螃蟹產(chǎn)量少，價格估計會有所上漲?！币λ鷮τ浾哒f。

菜場里的螃蟹多為外地蟹，專賣店里難覓大閘蟹蹤影

記者走訪了蘇州多家農(nóng)貿(mào)市場與陽澄湖大閘蟹專賣店了解到，目前，農(nóng)貿(mào)市場中銷售的螃蟹多為外地蟹，一些陽澄湖大閘蟹專賣店里，部分店主在售賣其它產(chǎn)品，還有的店主正在做大閘蟹上市的準(zhǔn)備工作。

記者在蘇州雙塔市集水產(chǎn)區(qū)看到，這里出售的小螃蟹28元一斤，每個螃蟹在二兩左右，大一點的螃蟹45元一斤，每個螃蟹在三兩左右，幾乎都是外地蟹。隨后，記者走訪了部分陽澄湖大閘蟹專賣店。位于山塘街的蘇記蟹府店鋪還沒有開門，在姑蘇區(qū)錦帆路的陽澄湖大閘蟹澄林店中，十幾個水產(chǎn)柜子空空如也，一只螃蟹也沒有，負(fù)責(zé)人張先生正在店里做大閘蟹上市前的準(zhǔn)備工作。位于姑蘇區(qū)定慧寺巷的胖哥大閘蟹店鋪，店主張先生賣大閘蟹已經(jīng)五年了，他對記者說：“今年的陽澄湖大閘蟹蛻殼比較慢，上市時間推遲了，而且受高溫影響大量死亡，成本會提高一點，價格預(yù)計比往年偏高?！?/p>

雖然還未上市，電商平臺已經(jīng)開始售賣蟹券

今年陽澄湖大閘蟹上市時間有所推遲，但是電商平臺上的各類蟹券依然銷售火爆。記者看到，某品牌主推的蟹券有398元、688元、1188元、1688元和2288元五種面額，消費者可根據(jù)需求自由選擇?！跋M者可以隨時憑蟹券來兌換，保證了蟹的新鮮。如果不方便來取，只要一個電話，工作人員會立即送貨到家，非常方便?！必?fù)責(zé)銷售蟹券的工作人員對記者說。記者咨詢多家陽澄湖大閘蟹商家了解到，目前蟹券已經(jīng)開售，今年蟹券價格與往年基本持平。大閘蟹禮盒分為多種類型，根據(jù)螃蟹的重量，價格依次上漲，價格區(qū)間在288元—2688元之間。

此外，不少商家表示，提前購買蟹券可以享受折扣優(yōu)惠，買的越多，優(yōu)惠力度越大。有商家承諾，雖然大閘蟹還沒有統(tǒng)一開捕售賣，但是可以在中秋節(jié)前后拿到貨。蟹農(nóng)徐三男告訴記者，在開捕前上市的陽澄湖大閘蟹幾乎都是假貨，這也是消費者鑒定真?zhèn)蔚淖詈唵蔚囊粋€標(biāo)準(zhǔn)?！艾F(xiàn)在市面上很多所謂的‘陽澄湖大閘蟹’都是其他地方養(yǎng)殖的，根本不可能是陽澄湖養(yǎng)殖的，因為現(xiàn)在陽澄湖大閘蟹還沒有生長好，達(dá)不到質(zhì)量要求，根本不可能提前上市銷售?！毙忿r(nóng)徐三男對記者說。

市場監(jiān)管部門提醒消費者避免上當(dāng)受騙

近日，蘇州市場監(jiān)管部門以突擊檢查的方式開展專項行動，集中整治蟹卡蟹券違法違規(guī)行為，全面摸排大閘蟹經(jīng)銷商（養(yǎng)殖戶）及其售賣卡（券）情況，重點檢查有無價格欺詐、以次充好、缺斤短兩等侵害消費者權(quán)益和假冒注冊商標(biāo)、計量作弊等違法行為。

蘇州市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者，網(wǎng)上購蟹一定要選擇規(guī)模大、口碑好、交易規(guī)則和管理相對成熟的網(wǎng)購平臺電商，或由陽澄湖大閘蟹原產(chǎn)地的行業(yè)組織主辦的大閘蟹網(wǎng)購平臺。消費者在網(wǎng)絡(luò)購買大閘蟹禮券后，通常還要經(jīng)歷預(yù)約提蟹、商家確認(rèn)、收貨等環(huán)節(jié)。因此，消費者在購買前應(yīng)仔細(xì)閱讀商家對各售后環(huán)節(jié)的說明及承諾，盡量選擇售后服務(wù)完善的商家。

大閘蟹屬于鮮活水產(chǎn)，在運輸過程中難免出現(xiàn)死蟹的情況，因此，很多網(wǎng)絡(luò)商家做出了死蟹包賠的承諾，但這個承諾到底是按死蟹數(shù)量退款還是補(bǔ)發(fā)貨、賠償是否有時效要求、賠償流程包括哪些等，還需要消費者在選購時仔細(xì)閱讀，索取并保存相應(yīng)的購買憑證，核對憑證和實物是否一致，以備維權(quán)之用。

（來源：紫牛新聞）