8月份要吃螃蟹，蒸熟后記住4點。滿了，腿不掉，營養(yǎng)新鮮，不發(fā)黃。

大家好，謝謝大家閱讀我分享的文章。這次要告訴大家：“8月份要吃螃蟹。蒸的時候請記住4點。吃飽了，腿不掉了。營養(yǎng)新鮮，不發(fā)黃！”的項目?！啊?

每年8月開始大量上市梭子蟹，是吃梭子蟹的最佳時期。肉質肥，味道新鮮，關鍵是價格低廉?；ㄐ酚泻芏喑缘姆椒?，最好吃的方法是蒸。那是蟹肉的純粹味道。

蒸花蟹方法簡單，不會失去營養(yǎng)，但很難蒸好花蟹鍋。

蒸螃蟹時經常出現(xiàn)掉腿的現(xiàn)象，腥味也比較大。最重要的是蟹黃流出來了，浪費了。花蟹要怎么蒸？蟹肉飽滿，腿不掉，營養(yǎng)新鮮，不發(fā)黃，需要掌握一些技巧。今天我給大家講一下蒸螃蟹的方法。

海邊的漁民是梭子蟹料理高手，原來燉梭子蟹有四個重要技巧，下面分享，愛吃梭子蟹的必須收藏。(莎士比亞)。

1、選擇螃蟹

死掉的花店特別便宜。有些人為了省錢而買死螃蟹是錯誤的。吃海鮮就是吃“新鮮”。活著的東西新鮮，死的東西不新鮮，還會產生細菌，危害健康。

雄蟹有蟹軟膏，雌蟹有蟹黃，味道都很新鮮。雄蟹的肚臍很尖，雌蟹的肚臍是圓的。

2.防止梭子蟹掙扎

肥螃蟹不論肚臍朝上還是朝下，受熱時都會掙扎，摔腿，腥味也很大。所以放在鍋里的螃蟹不能動。有三種方法。

像螃蟹一樣捆螃蟹。

用酒泡一會兒螃蟹，喝醉后蒸。

殺死螃蟹后蒸熟，用筷子從螃蟹嘴里刺進去，直接進入螃蟹心臟，螃蟹就會死亡。死了馬上蒸不僅方便洗，蒸出來的味道也和活螃蟹一樣新鮮，和直接買死螃蟹不一樣。

3、去除腥味的方法

水生動物基本上是冷的，所以用生姜腥味的話效果最好。姜成溫可以中和花蟹的寒性，消除腥味，增加香味。你要注意三點。把生姜放入水中。將花蟹肚臍放在生姜上，肚臍上再放一塊生姜，清除腥味效果好，還不發(fā)黃。放調料汁的時候也要放點生姜。

蒸了多久

螃蟹的蟹肉飽滿的話，蒸多久也是關鍵，時間短的話蒸也不太熟，時間長的話蒸很久。

老漁民們說：根據梭子蟹的身高來決定蒸多少。水燒開后，150克以下的蒸10分鐘，150~200克的蒸12分鐘，200克以上的蒸15分鐘，身高每增加1 ~ 2分鐘，就要再蒸兩分鐘。

不能蒸螃蟹，但要徹底蒸，才能消除體內細菌、細菌、寄生蟲等有害物質。

下面和大家分享一下[清蒸螃蟹]的工具

體做法，牢記上面的4點，蒸好的梭子蟹保證好吃。

準備活力十足的梭子蟹，生姜、生抽、料酒、香醋、白糖。

【做法】

第一步、挑選新鮮的活梭子蟹，用筷子扎死，用刷子刷洗2遍。

第二步、蒸鍋里加入適量清水，加入姜片、料酒，蒸屜里鋪上姜片，把梭子蟹肚臍朝上放在姜片上，肚臍上再放一片姜。

第三步、蒸屜上鍋，水燒開后開始計時，按個頭蒸熟后關火，取出放入盤中。

第四步、生姜切末，加入香醋、生抽、白糖，用筷子攪拌均勻后，拆好的蟹肉蘸食即可。

【廚師長有話說】

這個方法對于所有的螃蟹都是適用的。由于螃蟹性寒，可以搭配黃酒一起食用，有驅寒殺菌的作用。另外，螃蟹的嘌呤、膽固醇都很高，有痛風、三高的人不能吃。過敏體質、脾胃虛寒的人也不宜食用。

這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉發(fā)、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續(xù)給大家分享有用的美食知識。