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清蒸梭子蟹用熱水還是涼水

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蒸梭子蟹可以用熱水蒸,也可以用冷水蒸。一般來說,建議選擇冷水,這樣梭子蟹可以加熱完全,煮得更好。

如果選擇冷水蒸梭子蟹,冷水慢慢加熱就會產生蒸汽。用蒸汽蒸螃蟹可以很好地鎖住美味。當然,蟹腳如果用繩子綁著,也可以用熱水蒸。

不綁蟹的話,這個時候用熱水蒸。螃蟹還沒死的話,螃蟹的腳會先掉下來,可能無法保持蒸螃蟹的完整性。

一般來說,水煮沸后,梭子蟹蒸8-10分鐘為宜。肉熟了,但不太爛。這時候螃蟹的肉最新鮮嫩,口感更好。

無論是整只蟹還是切好的蟹,總的蒸熟時間從水入鍋開始不應少于15分鐘,這樣可以完全殺死寄生蟲和一些細菌。

蒸梭子蟹的時候,可以給蟹洗個鹽浴,在鹽水里泡半個小時,這樣可以把蟹里面的一些臟東西吐出來,蒸出來的蟹肉質細嫩,味道更新鮮。

另外清潔后可以用刷子刷,這樣效果會更好。

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