冬天有冬天養(yǎng)護(hù)，夏天有夏天養(yǎng)護(hù)，夏令養(yǎng)護(hù)，黃疸居首位。因?yàn)辄S疸是春季捕食的生食，到了夏天就胖乎乎的，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食物味道好，而且對(duì)各種身體狀態(tài)的人有保養(yǎng)功能。所以民間有“鰻魚(yú)人參”的說(shuō)法。

黃魚(yú)又名鰻魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)，長(zhǎng)得像長(zhǎng)蛇，是生活在湖泊、池塘和稻田里的野生牡蠣魚(yú)，也是淡水中生產(chǎn)的無(wú)鱗魚(yú)。民間稱鰻魚(yú)、甲魚(yú)、泥鰍、烏龜為“四大河流線”。

國(guó)立鰻魚(yú)地理

鰻魚(yú)至今已有2000多年的歷史，明代宋厚載有《寧氏養(yǎng)生部》中，也就是迄今為止在市井廣泛傳播的烤大蒜。但是那時(shí)候黃疸是劃肉，放大蒜、酒、糖、鹽、醋炒后制成的，不像現(xiàn)在這道菜一樣切細(xì)的黃疸，用糖、酒、醬油、蒜瓣燒濃油赤醬。(威廉莎士比亞、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜)以黃疸病為原料做的菜，每個(gè)幫派都有各自的特色。

全國(guó)鰻魚(yú)不能吃一百多種。特別是浙江一帶的名廚高手最擅長(zhǎng)鰻魚(yú)料理，飯后不是不撲人的。(莎士比亞)。

以“江南面王”聞名的杭州市奎元關(guān)是久負(fù)盛名的“蝦爆炸鰻魚(yú)”面食、涼菜“寧式鰻魚(yú)”，澳大利亞是“辣云正史”，是浙江省的特產(chǎn)。

南京名菜“蒸生敲”是用木棒敲碎肋骨來(lái)切斷的，特征是以后先炸后煮。脆而不碎，油也不油膩，味道也很好，是太湖游船上必不可少的食物。無(wú)錫“梁?jiǎn)⒊唷?，入口有香、脆、甜、糯米，味道與眾不同。

梁溪脆皮鰻魚(yú)又名無(wú)錫脆皮鰻魚(yú)(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵刪)

另外，肉嫩的徽菜“鰻魚(yú)炒”、四川菜“干鰻魚(yú)”、“龍安魚(yú)”、香菜“嫩鰻魚(yú)絲”、“皮鰻”、素菜“紅燒腸段”、“粵菜”、“衡形松卷”

沙丹

以黃疸為主料的料理到處都有“拿手”品種，也有地方風(fēng)味，正在膾炙人口。杭州料理中鰻魚(yú)類料理也很多?！吧ǖ取?、“開(kāi)胃菜”、“鹽和胡椒切片”、最近發(fā)掘的南宋料理“武林種雞”也很多。任何喜歡吃黃芪的人都可以品嘗。

鰻魚(yú)得到與眾不同的寵愛(ài)的秘密

每100克鰻魚(yú)肉含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、磷、鈣、鐵、維生素、核黃素、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品，是病后身體虛脫、身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的好保健品。

具有鰻魚(yú)減溫、無(wú)毒、虛手、消除風(fēng)濕、強(qiáng)肌骨的功效，可用于氣血雙手室、虛弱、腎虛腰痛、虛勞咳嗽、濕熱癢、腸風(fēng)痔、子宮脫垂等。據(jù)《本草拾遺》稱：“補(bǔ)充虛實(shí)，產(chǎn)后露水滴落，血?dú)獠痪鶆?，瘦瘦，止血，清除肚子里的冷?chǎng)。”《食療本草》還載有“補(bǔ)充五臟，根據(jù)12風(fēng)樂(lè)受潮和樂(lè)器”的內(nèi)容

現(xiàn)代藥書(shū)記說(shuō)，鰻魚(yú)肉補(bǔ)中益血、治療虛損、消除風(fēng)濕、強(qiáng)肌骨、解渴、止瀉等功能。

夏天吃鰻魚(yú)

吃黃疸治療陽(yáng)痿

鰻魚(yú)和金針花菜一起煮，調(diào)味后每天早餐吃?？梢灾委熽?yáng)痿武力。

吃黃疸控制血糖

鰻魚(yú)肉新鮮好吃，含有18.8%的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)對(duì)黃鱔藥的研究，從黃鱔中提取“黃鱔素”，然后分離出黃鰻素A和黃鰻素B。這兩種物質(zhì)會(huì)顯著降低血糖，恢復(fù)調(diào)節(jié)血糖的生理功能作用，因此黃鱔是糖尿病患者的理想食品。大衛(wèi)亞設(shè)(David Assell)，

吃黃疸治療體虛

鰻魚(yú)500克，切骨當(dāng)歸，黨參各15克(含紗布袋)，煮湯用蔥、姜、鹽調(diào)味。有補(bǔ)益氣血，滋養(yǎng)強(qiáng)健作用。適用于求病簽約逼迫、疲勞無(wú)力、清涼癥等。

吃黃疸病治療腰痛

250克鰻魚(yú)，和豬腰(切花)一起煮，湯里少量放鹽，吃食物和飲料，多次禁食。老人或病后體弱腿弱的人

，可用活鱔魚(yú)1500～2000克，放清水中喂養(yǎng)數(shù)天后再穿起曬干，碾末，每次10克，日服一次，長(zhǎng)期服用可強(qiáng)筋健骨。

食黃鱔治內(nèi)痔

黃鱔煮熟食，治內(nèi)痔出血、氣虛、脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂，可補(bǔ)氣固脫。食黃鱔補(bǔ)氣血黃鱔一大條去內(nèi)臟，瘦肉100克，黃芪15克，同煮湯，用適量食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)益氣血作用，適用于氣血兩虛引起的頭暈眼花，全身無(wú)力，心悸氣短等癥。

食黃鱔祛濕毒

取枸杞子20克，西瓜皮100克，黃鱔150克，紹酒20克，白糖30克，素油50克為原料。將西瓜皮切塊，絞成汁液；黃鱔去骨，切薄片；枸杞子去雜質(zhì)，洗凈。把鱔魚(yú)放入盆內(nèi)，加入西瓜汁液、紹酒、白糖拌勻。炒鍋置中火上加入素油，燒六成熟時(shí)加入黃鱔、蔥花，炒至熟透即成。每日吃1次，佐餐食用。有清熱解毒，祛濕毒消腫的功效。

食黃鱔治疳積

黃鱔1條，去內(nèi)臟，加雞內(nèi)金6克，加水蒸熟，用適量醬油調(diào)味食之，治小兒疳積。

特別提醒

黃鱔在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、平衡營(yíng)養(yǎng)、健體強(qiáng)筋、增強(qiáng)抗病力等方面具有的特殊價(jià)值。但吃黃鱔不宜過(guò)量，腸胃欠佳的人更應(yīng)慎食。而黃鱔由于死后會(huì)產(chǎn)生毒素，容易引起食物中毒，所以死黃鱔切不可食用。