福建廈門市場監(jiān)督局最近公布了《2022年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告》。在抽簽的多種食品中，檢測出了9種不合格的食品，包括餐具、沙丁魚、鯖魚、蟹類等。每個涉及8個飲食單位。其中有2家申辦機(jī)構(gòu)的單位食堂(廈門市集美區(qū)實驗幼兒園、廈門海夢)。

南京九毛九食管理有限公司廈門中華圣地商店(店名：泰山彩魚)、廈門市集美區(qū)實驗幼兒園等5個飲食單位的餐具中分別檢測出大腸菌群陰離子合成洗滌劑。

大腸菌群是一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。大腸菌群被提出為糞便污染指標(biāo)菌，是被污染的食品，經(jīng)常成為腸道傳染病的主要原因。大腸菌群超標(biāo)容易發(fā)生場外感染，部分血清型大腸菌群會引起人類腹瀉。根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，餐具中不能檢測大腸菌群。

負(fù)離子合成洗滌劑是消毒企業(yè)廣泛使用的低毒性物質(zhì)，餐具清洗消毒過程控制不當(dāng)，餐具上會留下洗滌劑，對人體健康產(chǎn)生不良影響。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，餐具中的負(fù)離子合成洗滌劑不能檢測。

廈門市講座尚白餐飲有限公司的沙丁魚、廈門市思明區(qū)尚滿熙食堂的洪喜松魚先生等分別檢測出菌類總數(shù)、大腸桿菌項目不合格。

菌群總數(shù)是指標(biāo)微生物指標(biāo)，主要用于評價食品清潔度。食品中的群落數(shù)量超過標(biāo)準(zhǔn)表明，該食品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。消費者吃微生物超重的食品，容易患上痢疾等腸道疾病，并引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康和安全。

不合格食物的名單如下。

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