選擇海鮮博物館

快點吃李舜臣去吃海鮮

海鮮

位于東南沿海，海鮮是很多漳州人餐桌上常見的食物。在大多數(shù)餐廳，海鮮產(chǎn)品更是不可缺少的食物。

最近很多海鮮愛好者感慨，今年釣到魚后不久趕上了傳染病，還沒有開船吃一頓海鮮大餐。國慶節(jié)過后，我市的消費市場再次活躍起來。海鮮大量上市，是正式吃海鮮的好季節(jié)，可以和親朋好友約好。市內(nèi)經(jīng)營著很多海餐廳。有凱立大酒吧、星東海產(chǎn)物廣場、瓊海鮮館、2號六湖餐廳、女主教村33號、敏美生態(tài)餐廳等。你想去哪家？

海鮮大量上市

種類很多，數(shù)不清

自從8月16日開始捕魚以來，海產(chǎn)品的波動已經(jīng)上岸。隨著市民餐桌上海鮮的豐富，飯店的海鮮品種更是多得不可開交。

“黃瓜魚、東城番、珠魚、白鱀魚、黃翅魚、皮貝魚等海產(chǎn)品受季節(jié)影響較大。現(xiàn)在很多海鮮價格都很便宜。例如白醋蝦、蝦蘑菇、冬蟹、花蟹等?！焙ｕr銷售商賴小姐對記者說。

“我店主要推季節(jié)海鮮，休漁期間以進口海鮮為主，捕撈后以當?shù)睾ｕr為主?，F(xiàn)在是冬天螃蟹、紅花蟹、白鯖魚、頭鲅魚、沙蝦、紅蝦、主語、血鰻等海產(chǎn)品的旺季，主要生產(chǎn)于漳浦、東山、天空、瓊等近海地區(qū)?！睆埱嗄緸o州市省動植物管理有限公司負責人表示，隨著目前海產(chǎn)品大量上市，海產(chǎn)品價格也在下降，店內(nèi)海鮮價格比此前休漁期間下降了約30%。海鮮種類比以前豐富多了，每個分店基本上都有蝦、魚、螃蟹、貝類等，100多種海鮮可供消費者選擇。

改變的是實踐

不變的東西是新鮮的

瀘州有著悠久的海鮮料理歷史，有融合久經(jīng)考驗的傳統(tǒng)慣例和現(xiàn)代飲食習慣的趨勢新料理。烹飪的海鮮花樣隨著人民需求的不斷變化而更新，但不變的是珍貴寶物的自然賦予的新鮮味道。(莎士比亞)。

多州人烹飪海鮮的方式多種多樣。傳統(tǒng)的方法有醬油煮、蒸、百花、煮湯等。能最大限度地保持海鮮的原味。香球定律包括健全，鹽和胡椒等脆彈牙，唇齒留香。

“店里有很多特色菜，在食材、方法、醬配上努力“人沒有我，人有我新”。例如，我們最近推出的新產(chǎn)品叫神戶牛汁深海番，將超過50斤的深海石斑魚片做成烤汁，受到消費者的極大好評。大衛(wèi)亞設、Northern Exposure(美國電視劇)除此之外，還有三文魚、白鯖魚、白玉海豚、章魚等刺身食物?！睆埱嗄緦τ浾哒f。

吃

大海

神仙

拉

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“在店內(nèi)新推出的菜品中，馳名酸湯魚、水煮三鮮、海鮮撈面等是消費者經(jīng)常點的菜品?！蔽挥邶埼膮^(qū)閩南水鄉(xiāng)的東新水仙海鮮館的工作人員表示，此外，海鮮粥、清蒸活龍膽、白灼蝦等經(jīng)典菜品，也是許多消費者到店的必點菜品。

凍

未

條

啦

市民蔡小姐告訴記者：“位于薌城區(qū)新浦路的詔安海鮮館離家近，經(jīng)常去那里吃海鮮。這個季節(jié)的海鮮很鮮美，可選性又多，白灼蝦菇、粉絲蒸菜蟹、雜魚醬油水、砂鍋焗小管、椒麻嫩魚片等是我和朋友常點的菜品?！?/p>

打折促銷力度大

有代金券也有套餐券

市餐飲烹飪協(xié)會會長林銘煌告訴記者，近來，商務宴請等消費已恢復到疫情前平日營業(yè)額的七八成。為了進一步促進餐飲消費，不少海鮮餐廳推出打折促銷活動，一些超值套餐吸引消費者。

在大眾點評榜單魚鮮類的市區(qū)餐館排名中，靠前的有誠東海鮮廣場（南山店）、鴻量仔海鮮拼盤（漳州分店）、喜盈門大排檔、老百姓海鮮排擋（萬達店）、云山海鮮館（建元東路店）、東新水仙海鮮館。記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐館不約而同推出了優(yōu)惠套餐。比如，誠東海鮮廣場（南山店）推出了特惠4人餐、特惠6人餐、特惠8人餐等套餐，使用時間為中午12時至晚上8時，除特惠8人餐有效期截至今年12月31日，其他兩套餐有效期到2022年1月31日，但周六、周日與法定節(jié)假日不可使用。喜盈門大排檔推出了88元代100元券，可不限張數(shù)疊加使用，周一至周日均可使用，有效期為購買后的30天；此外還推出98元4人餐、799元10人巨無霸龍蝦宴等優(yōu)惠套餐。東新海鮮酒樓（丹霞店）推出了3-4人餐、5-6人餐、7-8人餐等套餐，有效期截至今年11月24日（周末、法定節(jié)假日通用），可免費使用包廂；此外，還可88元購買100元代金券，有效期截至今年的11月1日（周末、法定節(jié)假日通用）。

位于市區(qū)南昌中路的鴻量仔海鮮拼盤（漳州分店）的工作人員告訴記者：“店內(nèi)推出328元超值海鮮拼盤和688元超壕海鮮拼盤，約為菜品總價值的5~6.5折，十分劃算。拼盤內(nèi)包含消費者喜歡的白灼蝦、蒜蓉生蠔、粉絲蒸蟹、粉絲扇貝等菜品，超壕海鮮拼盤內(nèi)還有清蒸龍蝦、蒸龍膽魚、油焗小管等菜品。”

好環(huán)境帶來好心情

閩南風還是江南韻隨你挑

“好環(huán)境帶來好心情，好海鮮才有好胃口?！?0月18日，正在誠東海鮮餐館龍江歲月店就餐的市民陳小姐告訴記者。近期有不少市民像陳小姐一樣走進海鮮餐館，開懷享受海鮮美食在齒間舞蹈的美妙。

“在漳州，我們共有南山（海鮮廣場）店、悅港店、桂溪店、閩師大店、東嶼店、浦口店、角美店、龍江歲月店、龍江夜宴店等9家店。相比其他7家的傳統(tǒng)檔口模式，去年開張的龍江歲月店和龍江夜宴店對檔口進行了升級，推出‘大明檔'的點菜方式，采用回型檔口點菜方式，讓消費者更加直觀地看到原材料的品質(zhì)，也能看見廚師處理食材的全過程，這種經(jīng)營模式十分受消費者歡迎?！闭闹菔姓\東餐飲管理有限公司負責人張清木告訴記者，“雖然中秋節(jié)受到疫情影響，打亂了我們的營業(yè)節(jié)奏，導致日營業(yè)額不足平時的5%。但隨著漳州全域降為低風險地區(qū)，各店面營業(yè)額逐步恢復，目前已達到平日的60%。例如，10月16日晚上，誠東海鮮餐館龍江歲月店就入座了100多桌，沿江包廂需要提前兩三天預訂，周末期間更要提前好幾天預訂。”

在位于薌城區(qū)世紀廣場的喜盈門大排檔，還未進門，就可以看到，在荷花造景的池塘上，擺有4艘別致木船座位。“在木船上用餐，吹著秋天的涼風，可以體會到江南流水的詩意，格外愜意?！笔忻窭钕壬硎荆诖筇美?，廚房操作間是透明的，是讓人吃得放心。

位于市區(qū)牛莊美食街的漳舟港小海鮮老牌檔店里，運用“好膽你就來”“愛拼才會贏”“獲甲”等燈牌，塑造出具有閩南風格的特色情懷大排檔?！坝谜闹莸穆访烷}南語歌名命名的包廂，鋪著紅白格子桌布的圓桌，耳邊縈繞著懷舊經(jīng)典的閩南語歌曲，很有老漳州的感覺，格外親切。”市民小張體驗后表示。

來源：閩南日報記者 林露/文

圖片綜合：閩南日報、龍海區(qū)融媒體中心、漳浦新聞網(wǎng)、東山縣融媒體中心、福建日報、福州日報社新媒體中心、海連江等

本期編輯 韓 靚 本期組長 陳 靜

值班主任 吳榮光 總 編 輯 賴雄偉

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