時間流逝，2022年前的春節(jié)，離農(nóng)歷新年只有一個多月的時間，匆忙購買和準(zhǔn)備春節(jié)物品也很快會安排行程。牛羊豬肉只要選擇新鮮的購買即可。唯獨海鮮下線這種水產(chǎn)品種類繁多，難以選擇。俗話說“魚陽線”，魚占新鮮的一半，更何況自古以來人們喜歡用魚來表達(dá)美麗的祝福。吉慶、富人、春節(jié)飯桌上不能沒有魚做的好吃的食物。但是魚類很多，有些腥味處理得很好，更適合春節(jié)買吃。推薦這8種魚。推薦肉質(zhì)鮮嫩的味道和多種烹飪方式。怎么做都不會錯。

過年的時候適合買的四種淡水魚。

1、鯰魚

“屋檐外桃花飛舞，貪圖漢水鯖魚肥料”，鯖魚的肥美大家都知道，可見古人留下了多少關(guān)于鯖魚的時事。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《讀者》)鯖魚是完全生活在淡水魚中的魚，身姿平平，但個子高，后背明顯隆起。鯖魚肉質(zhì)柔軟，味道新鮮，刺少，很難不喜歡。鯖魚蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，含有大量維生素A和尼克酸，冬天多吃鯖魚可以補(bǔ)充氣血，易于消化，非常適合老人和兒童食用。過年的時候買鯖魚，先油炸，做糖水球給家人吃，顏色鮮艷，喜景好，味道酸甜，外面脆脆的，應(yīng)該很受歡迎。

2、黑魚。

黑魚本名黑魚本名是黑魚全身呈圓柱形，后身側(cè)面扁平，顏色為黑灰色。特別是身體背部和頭頂整體為暗黑色，身體兩側(cè)有不規(guī)則的黑色斑點，頭部兩側(cè)各有兩行黑色斑紋，腹部為淺白色。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)“健康”黑魚又被稱為“魚中珍品”，因為肉類含量很高，含有少刺、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)非常全面。黑魚在市場上也很常見，春節(jié)適合買蒸菜吃，或者用西紅柿做酸湯魚也很好吃，魚口又酸又甜。

三、連翹

連翹魚是上等經(jīng)濟(jì)魚類，也是淡水魚中比較珍貴的品種，體型大，但身材細(xì)長，側(cè)面扁平，看起來像柳葉。因為下巴又硬又厚，所以取名為連翹。連翹魚潔白嫩，味道好，沒有腥味，在淡水魚中極為罕見。連翹營養(yǎng)豐富，比鯽魚營養(yǎng)價值高。因為在水里主要吃魚，多吃連翹魚可以很好地補(bǔ)充膠體蛋白質(zhì)，強(qiáng)健身體，滋養(yǎng)皮膚，冬天寒冷干燥的話可以多吃。春節(jié)多買幾斤連翹炸著吃，但這種魚刺多，吃的時候要小心。

4、鱸魚

鱸魚比較特別，也有淡水魚，市場上經(jīng)常買的活鱸魚大多數(shù)是淡水魚類的加州松江鱸魚和鱸魚，淡水鱸魚肉質(zhì)柔軟，有彈性，鱸魚大多以冰的形式出現(xiàn)。外觀不同，鱸魚的魚背上有很多黑點。(威廉莎士比亞、Northern Exposure(美國電視劇)、Northern Exposure(美國電視劇)鱸魚在淡水魚上刺相對少，家里老人和孩子多，春節(jié)買鱸魚做飯更合適。選擇鯖魚的時候，新鮮鯖魚不僅要記得看魚眼、魚身，還要記得看鯖魚的尾巴。鯖魚最重要的部位是尾巴，尾巴不停地?fù)u晃。但是尾巴的毛細(xì)血管脆弱，容易感染細(xì)菌，所以媽媽會變紅，所以大家活著的時候要避免媽媽受傷的鯖魚。燉鯖魚最好、最簡單的烹飪方式，可以品嘗原汁原味、彈跳牙齒的魚。(大衛(wèi)亞設(shè))。

過年的時候適合買的四種海魚

1、馬朋友魚

毛魚是廣東地區(qū)最受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣聂~之一，它一定有特別之處，可以滿足口味挑剔的廣東人。毛魚脂肪豐富，比普通魚多得多，被稱為魚中的“千層糕”?！昂芏嗳速|(zhì)疑脂肪吃這么多會不會不健康。事實上，這種脂肪是不飽和脂肪酸，反而能加速人體脂肪酸的分解和代謝。過年的時候在市場上看到烏魚，就不要放過。特別是越大，越喜歡重的烏魚。肉質(zhì)入口很新鮮，好吃，口感涼爽

嫩細(xì)膩，而且很容易烹飪，簡單的鹽烤和清蒸就足以讓人愛上它的味道。

2、石斑魚

石斑魚有些人認(rèn)為它外表丑陋，有些人則認(rèn)為它有一身漂亮的花紋。石斑魚多為橢圓形，其種類也較為繁多，如衫虎斑、東星斑、青斑、黃丁斑等等，這些都是較為常見的可以用來食用的石斑魚。石斑魚和馬友魚相反脂肪含量較低，但石斑魚中富含有氨基酸，能夠很好地促進(jìn)腦細(xì)胞的生長，增強(qiáng)記憶力，老年人和課業(yè)較多的學(xué)生應(yīng)多食用這類魚肉，石斑魚中還含有蝦青素，女士們對蝦青素都有了解，是一種天然的抗氧化劑，可以很好的滋養(yǎng)皮膚。過年聚會，買石斑魚做來吃對一家人都受益，石斑魚食用起來也是非常細(xì)嫩，并且沒有吃起來很麻煩的小刺。

3、帶魚

很多北方人過年，采購年貨時一定少不了帶魚。帶魚身子細(xì)長扁平，呈銀灰色，看似沒有多少肉，吃起來卻肉質(zhì)厚實，香味十足。帶魚中富含卵磷脂、不飽和脂肪酸，可使皮膚更加細(xì)膩光滑，讓頭發(fā)顯得更加烏黑光亮，還有益大腦的發(fā)育。購買帶魚時切勿貪圖便宜，要挑選牙齒整齊、魚尾齊全、魚白完整、沒有濃烈的腥臭味的帶魚。只有優(yōu)質(zhì)的帶魚，做成的菜品才能保證色香味俱全，劣質(zhì)的帶魚難吃不說，也會壞了過年喜悅的心情。帶魚適合干炸、香煎、紅燒等多種烹飪方式，特別是炸帶魚，做好后外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮香，別有一番滋味。

4、鲅魚

“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”，馬鮫魚又被稱為鲅魚，多生長在北方東部沿海地區(qū)。鲅魚的體型較長，其肉質(zhì)細(xì)膩有營養(yǎng)。富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，對營養(yǎng)不良的人來說鲅魚是最適合食用的食材。新鮮的鲅魚肉質(zhì)肥厚緊實，刺少味道鮮。在挑選鲅魚時，拿起來筆挺、不打彎得最好。鲅魚適合過年買來吃，是因為鲅魚很適合入餡包餃子，餃子是過年不能少的食物，吃膩了豬肉大蔥、韭菜等傳統(tǒng)餡的餃子，不如買些鲅魚像東北人一樣包進(jìn)餃子里，低脂肪高營養(yǎng)，味道鮮香又美味。

——老井說——

魚寓意美好，是年夜飯桌上不可缺少的菜肴，許多人不喜歡做魚多是因為怕做出來的魚肉有腥味，魚有腥味是很正常的事情，不過海魚的腥味要比淡水魚小，想要做出的魚不腥，只要在處理時記住以下幾點，就能避免魚腥味影響口感和味道。

1、洗魚前要用刀刮掉魚身上的粘液和外表黑色的粘膜。

2、去除魚身和魚頭連接處的“咽骨”，通常被稱為“魚腥骨”。

3、魚腹里接近魚骨的地方要反復(fù)清洗干凈，最好洗至看不見血水的程度。

4、魚的肚子處位于腹腔的兩側(cè)有一層黑膜，記得用刀將這層黑膜刮掉。

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