也稱為鱸魚、鱸魚、鱸魚板等的淡水魚類，肉質(zhì)潔白，腥味小，富含蛋白質(zhì)和維生素，最好的方法是蒸。這是深受老人和孩子們喜愛的貴重保健品。鱸魚有淡水和海水之分。選擇活蹦亂跳的鱸魚回家蒸或油炸

以前有個小朋友相信我，家里買的鯖魚一洗就爛。他可能是圖森?？隙ㄙI了有問題的鱸魚。今天教你一些小技巧。選鱸魚的時候，不要急于付錢，要學會“看三遍”。

1、形狀。

正常生活鱸魚的時候，暴跳是最基本的。冷凍魚不是說買不到，只是說新鮮的最好，魚眼是否飽滿，正常魚眼角膜是否清澈透明，眼球不突出，血絲不新鮮，魚鰓看兩遍血紅色，滲出的粘液要透明。魚的身體，頭看三遍。

2、魚肚。

新鮮鱸魚，魚鱗表面透明，粘液，新鮮光澤，指甲偷偷掐魚，凹陷的東西馬上消失，手上有小腥味，看到魚的腹部，特別不能膨脹。第一個不新鮮。二是商人為了增加體重，喂了大量飼料

3、魚嶺。

有些魚越大越不好吃，選鯖魚也有標準。重量最好是750克。也就是說，一年的成長期，體重在1000克以上的鯰魚遇到了新手，老板只要打折，可能很快就會動心。付錢就買?！案啐g”魚味道不好，肉質(zhì)粗糙，味道清淡。

市場上的鱸魚，為什么死了還活著？

新鮮鱸魚一般是淡水養(yǎng)殖，扔魚餌覓食，高密度養(yǎng)殖，死掉的鱸魚一般是海鱸魚，在冷凍室銷售。這是因為運輸過程太遠，不能保證新鮮度，所以只能冷鮮生存。購買時發(fā)現(xiàn)淡水鱸魚都是新鮮銷售的，鱸魚都是冰銷售的。(阿爾伯特愛因斯坦，Northern Exposure)，新鮮的鱸魚。

口感的差異

鯖魚，肉質(zhì)比較柴。因為生長在海里，腥味有點重，背上有斑點。一般來說，冰魚不適合蒸，鯖魚講究熱量，稍不注意就蒸，有些人不喜歡吃。

淡水鱸魚有養(yǎng)殖也有野生，肉質(zhì)和“蒜瓣肉”差不多。蒸熟了，肉質(zhì)有彈性，味道新鮮，適合孩子們吃。價格方面，淡水鱸魚很貴，背上沒有斑點。

在市場上購買鱸魚時，活的淡水鱸魚，即江鱸，口感更柔軟一些，鯖魚肉質(zhì)稍粗一些，但營養(yǎng)略高于江鱸，可以說各有千秋。用這三種方法買，魚老板不敢隨便坑你。