市面上有很多金錢燈魚，新鮮漂亮，價格也不貴。銀鯖魚比金錢燈魚小得多，但價格比金錢燈魚貴得多。為什么會這樣？

現(xiàn)在市面上的銀鯖魚都是野生的，珍貴的銀鯖魚不能養(yǎng)殖。而且金宋魚都是養(yǎng)殖的，金宋魚看起來塊頭大，形狀漂亮，但金宋魚的味道和營養(yǎng)比銀宋魚差得多。這是很多漁民都知道的秘密。(莎士比亞)。

我們這里有名的船夫，河爺爺，北島東區(qū)人，出海三十多年了，他說至今沒有釣過金宋魚。金宋魚大部分是南方養(yǎng)殖的，北方養(yǎng)殖的很少。(阿爾伯特愛因斯坦，Northern Exposure，)煙臺這邊的海域只有銀鯖魚。銀鯖魚是野生的，所以必須從遠(yuǎn)海出來才能抓住。

所以老煙臺人基本上沒有去吃金宋魚。銀鯖魚個頭小，價格高，但營養(yǎng)價值高，味道好，吃起來會吃到好魚。民間牛有句話叫“只吃一斤銀鯖魚，不吃三斤金錢燈魚”。有些賣金宋魚的老板還忽悠說，這些金宋魚也是野生的，基本上都是謊言。(莎士比亞)。

今年銀鯖魚比較多，價格也比較親民，中等大小的銀鯖魚，一斤25韓元左右。銀鯖魚肉質(zhì)柔軟新鮮，清蒸、油炸、燉燜都很好吃。今天早上在市場買了兩斤，中午燉著吃了。

請分享一下家里常見的銀鯖魚燉法。

第一，銀鯖魚洗凈，去掉魚鰓香腸，在魚背上斜劃一刀，這樣燜的魚容易嘗到味道。

第二，注意鍋里的油、蔥、姜、大材料炒鍋香、銀鯧、煎、鍋不要動。馬上拿起鍋搖，讓鍋里的魚滑下來，不要用鏟子翻魚。銀鯖魚又嫩又易碎。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure)。

三、銀鯖魚反正有點(diǎn)金黃，生醋醬油，調(diào)料酒，糖，一點(diǎn)水，搖晃鍋，讓魚下面有水，不要抹鍋底，不要燒火，打開中火，燜10分鐘。

第四，在煮艾灸的過程中，用鏟子鏟出魚湯，浸泡在鯖魚等上面的刀刃上，使魚湯完全濕潤。(莎士比亞(莎士比亞)。(莎士比亞(莎士比亞)。)

第五，最后收汁，在鍋里留一點(diǎn)魚湯，是蒸魚的最佳狀態(tài)。不要煮鍋，也不要煮一鍋湯。否則都不好吃。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)最后，撒上香菜粉，撒上香油，就可以出鍋了。

燉的銀鯖魚，魚湯很濃，魚又白又嫩又軟，有味道，特別好吃。

配上燉鯖魚、炒蓮藕、米飯，一頓簡單的飯。魚湯里浸了飯，好吃到爆。

我是來自煙臺的御史部。熱愛生活，喜歡做飯，每天更新食譜，喜歡我的文章。收藏，轉(zhuǎn)發(fā)。請關(guān)注我！謝謝你的閱讀。#食物# #在中國吃# #食物評估團(tuán)#