人不管走到哪個階段，總要找點樂子想點辦法。(威廉莎士比亞，泰姆派斯特，天堂)是的，食物是我尋找的樂趣，是思考的方法！認真對待小故事蝕刻和你一起吃的食物！

指南：

名字比較多的魚，但完全不影響人們對他的愛。(亞里士多德。)那就是肉桂。有些地方也叫鯖魚、桂花魚。民間有一個更難聽的名字“母豬殼”。到目前為止，我不太明白人們?yōu)槭裁催@么叫。桂皮的價格在所有淡水魚類中名列前茅，它為什么那么貴，一個是養(yǎng)殖比較困難。因為肉桂都是吃小魚長大的。第二，人們的需求比較高，導(dǎo)致供求不平衡。

很多餐廳都在做桂皮作為招牌菜，其中68家普通餐廳到五星級酒店后，一只桂皮可以賣到168元，難怪喜歡桂皮的人不少。桂皮肉質(zhì)嫩的魚刺少，適合所有年齡段的人，更不用說吃了。

桂皮菜，酒類是蒸菜和紅燒。今天給大家做的這個豌豆燉桂魚和這兩種方法不同。蒸的話，魚容易腥味，買的話魚容易變老，用燉的方式，桂皮不直接烤到鍋里，放在砂鍋里蓋上蓋子煮十分鐘就可以了。這是肉桂鳥

如果碰巧家里來了客人，但沒有時間做飯，可以試試這種快餐。不炒砂鍋，燜一下就可以吃了。特別方便。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure，食物)制作肉桂的時候，方法其實越簡單越好。魚沒有煮大后，其味道往往是最新鮮的，肉質(zhì)也更嫩。紅燒桂魚的時候。很多人帶來炸鍋，結(jié)果肉質(zhì)不說硬，新鮮的香氣也失去了。(莎士比亞)。

[豌豆造林桂魚]

準(zhǔn)備食材：1個肉桂，3個香蔥，1個豌豆，3個蒜瓣，1個生姜

輔料：植物油、剁椒3大勺、米酒1大勺、生抽3大勺、鹽2大勺

制作過程：

1.漂洗桂皮，打花刀，加入少許鹽均勻涂抹，加入生姜去除腥味，腌制約15分鐘。桂皮一定要選新鮮的。(大衛(wèi)亞設(shè))。

2.在砂鍋中加入植物油，加入切碎的洋蔥、蒜瓣、生姜爆炸香，洗凈后，將腌制的魚放入砂鍋中。

3.開始調(diào)味，選擇1大勺米酒、3大勺剁椒、3大勺生抽、3大勺剁椒也可以直接吃的油辣椒，口感更好。

4.加入適量的開水，蓋上蓋子，蓋上火，開始燜。中間不要打開蓋子。20分鐘后打開砂鍋蓋子，加入其他材料。

5.豌豆提前洗干凈，去掉豌豆皮，這時把洗好的豌豆放進砂鍋里煮5分鐘左右，就熟了。

6.打開蓋子，放入蔥，營養(yǎng)美味的豌豆燉桂魚完成了。做這道菜一定要用砂鍋。熱導(dǎo)率比較好，可以保持魚的新鮮香味。

蝕刻tip:

1.肉桂在放進鍋里之前要用鹽腌一下。這樣味道會更好，口感會更好。做桂皮的時候不要炸。否則肉質(zhì)會比較老。

2.加入豌豆后，清香比較濃，這道菜的新鮮甜味也可以增加，燜的時候不需要太長時間，就可以直接煮熟。

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