說到鯖魚，大家的第一反應(yīng)都是吃的東西生活在非常骯臟骯臟的環(huán)境中，所以這種魚不能吃，吃完后會(huì)有可怕的結(jié)果。

這其實(shí)是通過各種網(wǎng)絡(luò)渠道傳播的謠言，另外，由于謠言的對(duì)象離我們很近，在全國各大市場我們都可以買到鯖魚，而且一般市民對(duì)鯖魚的種類不太了解，所以這種謠言開始廣泛傳播，于是大家都開始拒絕鯖魚，都變成了“鯰魚變色”。

事實(shí)上，我們要“談?wù)擌T魚的顏色變化”。應(yīng)該是“埃及鯰魚”這個(gè)品種的鯰魚。

埃及鯰魚

埃及胡子鯰魚，又名皮革胡子鯰魚，埃及池塘鯰魚。原來生活在非洲的尼羅河上，我國于1981年從埃及引進(jìn)。埃及鯰魚一般食性廣，什么都吃。適應(yīng)環(huán)境的能力很強(qiáng)，能在任何骯臟的環(huán)境中生存。能抵抗缺氧，在缺氧的水中浮在水面上，能吞下氧氣。

從體型上看，埃及鯖魚都是黑色的，個(gè)子高，嘴角有8根觸須，頭比較平，背鰭很長，尾鰭也很大。

給我們壞形象的就是這個(gè)“主犯”。天生抗兵力很強(qiáng)，能在任何骯臟的環(huán)境中生存，甚至在水分不足的泥潭中生存。一般可以吃，但味道很差，市面上一般(2-6元/斤)有些黑心老板會(huì)把這種埃及鯖魚冒充其他品種的鯖魚出售。

一般在干凈水源養(yǎng)殖的埃及鯖魚也可以吃，但如果生活在有金屬污染的河里，必然會(huì)吸收有害物質(zhì)。我們吃完后，自然會(huì)吸收，非常有害，在骯臟的環(huán)境中生長的埃及鯖魚會(huì)帶有一種腥味。對(duì)這方面有擔(dān)憂的建議是不要買這個(gè)品種的鯖魚。

埃及鯰魚的這個(gè)品種是雜食動(dòng)物，基本上吃水里的小魚和蝦，當(dāng)然是腐蝕性動(dòng)物，動(dòng)物的尸體也可以吃。因?yàn)樵跇O端環(huán)境下也能吃到其他食物，所以能很好地適應(yīng)各種環(huán)境。說到食腐性，有些人感到惡心，其實(shí)螃蟹也是一種食腐性動(dòng)物，但我們不那么喜歡。還有人說埃及鯖魚吃屎，這種情況和我們吃屎尿倒水的蔬菜的道理一樣。

鯖魚這種魚沒有鱗片，所以體表分泌粘液。魚鱗具有保護(hù)魚身體的功能，粘液也有類似的功能。雖然不能防止硬物的碰撞，但可以阻止毒菌的入侵，防止水中的有害物質(zhì)從皮膚進(jìn)入體內(nèi)。甚至能適應(yīng)水中鹽液濃度的變化，還能減少水的摩擦力，幫助魚游得更快、更容易。

和魚類差不多

土生鯖魚

我國大陸的鯖魚也被稱為本土鰹魚。本土鯖魚與埃及鯖魚外形差異很大，仔細(xì)觀察也能分辨出來。

本土鯖魚等鰭很小，與埃及鯖魚不同，是長的燕形。觸手小時(shí)候有6個(gè)，成年后變成4個(gè)，身體顏色變成土黃，臀鰭長，尾鰭小，嘴巴變成“天地”。

在生存環(huán)境中，本土鯖魚只能在水質(zhì)好的環(huán)境中生活，所以在環(huán)境中生長的鯖魚的自然味道當(dāng)然也很好吃，價(jià)格也比較貴?！侗静菥V目》還記載了這種鯖魚的食用價(jià)值，主要作用是治療體虛

，營養(yǎng)健體，常吃有養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的功效。而且魚肉中的蛋白質(zhì)十分的豐富，還能夠補(bǔ)充一些微量元素，十分的有營養(yǎng)價(jià)值。

斑點(diǎn)叉尾鮰魚

這種魚就是我們經(jīng)常吃的烤魚，大致上也與鯰魚有些相似，但是仔細(xì)看的話差別還是非常大的。斑點(diǎn)叉尾鮰魚有兩個(gè)背鰭，一大一小，尾鰭上雖然也是較大，但是呈分叉狀，而且身體上有斑點(diǎn)，并不是黑色的。

清道夫

清道夫和鯰魚可不是同一種魚類。清道夫是另一種魚類，不僅外形上不想似，而且清道夫這種魚更加的讓人頭疼。

清道夫，不僅沒有觀賞價(jià)值，而且魚的骨頭非常的多，肉十分的少，因此也沒有使用價(jià)值。一開始清道夫被引進(jìn)來吃污水中的垃圾，但是這種魚十分的能吃，吸盤式的嘴巴就像吸層器一般，不僅能夠吸取水中的垃圾，還會(huì)將其他魚類的魚卵也吃掉，最后河流中的其他生物都將滅絕。

結(jié)語

其實(shí)鯰魚做成的菜肴也是十分的美味，營養(yǎng)豐富。并不是所有的鯰魚都是生活在臟亂差的環(huán)境當(dāng)中，我們要思考分辨謠言，不能被謠言誤導(dǎo)，以偏概全，將所有的鯰魚“一棍打死”。