木耳是東北特產(chǎn)之一。木耳通常存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，可以長(zhǎng)期存放。但即便如此，木耳還是有一定的保質(zhì)期的，那么曬干后能存放多少年呢？

首先，真菌可以干燥幾年

木耳可以在干燥陰涼的地方存放兩年左右，甚至更久一點(diǎn)。只要海豹干了，就可以吃了。一旦封口濕了，很容易使木耳受潮發(fā)霉，甚至有蛀蟲，木耳就不能再吃了。

二、如何區(qū)分木耳的品質(zhì)

木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素等必需營(yíng)養(yǎng)素。木耳還含有大量的鐵，女性尤其要多吃木耳。木耳甚至被稱為“鐵冠軍”，所以貧血的人可以多吃木耳。木耳也被稱為我們腸胃的清道夫。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，我們?cè)谶x擇黑木耳時(shí)應(yīng)該更加小心，以使黑木耳發(fā)揮其最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.選擇木耳時(shí)，一定要先看清楚，真正的黑木耳不是黑色的，只是木耳正面要深褐色，背面要灰白色。如果你看的真菌兩面都是黑色的，說明真菌可能被硫酸鎂浸泡過。不要選擇這種真菌。

2.看完你應(yīng)該聞到了真菌的味道。新鮮的真菌沒有酸、氣味和其他異味。如果有霉味，是因?yàn)榫惔娣艜r(shí)間過長(zhǎng)造成的，如果菌類聞起來有點(diǎn)焦味，說明菌類干燥過度，會(huì)嚴(yán)重影響口感。

3.最后捏一下木耳。質(zhì)量好的木耳含水量低，手感輕，易破碎。

干木耳雖然可以長(zhǎng)期保存，但是建議你現(xiàn)在吃，現(xiàn)在買。當(dāng)然，如果你現(xiàn)在買，你不應(yīng)該吃它，因?yàn)樗卸?。只有曬干了才能吃。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，你不能阻止它經(jīng)常被灼傷。