氪36獲悉，新國(guó)產(chǎn)調(diào)味品品牌“味泉”已完成1000萬(wàn)元天使輪融資，先鋒長(zhǎng)慶領(lǐng)銜，42資本緊隨其后。
Taste創(chuàng)始人吳昊告訴36氪，這一輪資金將主要用于團(tuán)隊(duì)建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)渠道建設(shè)、品牌傳播。味覺(jué)是2020年新成立的調(diào)味品品牌，定位于提升中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品的健康。
吳昊告訴36氪，相比其他新興消費(fèi)品，調(diào)味品市場(chǎng)更為傳統(tǒng)，對(duì)需要品質(zhì)提升的年輕人和消費(fèi)者缺乏了解和研究。希望通過(guò)恢復(fù)天然原料，升級(jí)釀造工藝，提供國(guó)產(chǎn)新產(chǎn)品的調(diào)味品選擇，推出以0添加劑為主，不暴曬的“活醬油”品牌，以及純糧醬油、蘸醬油、醇香醋等各種調(diào)味品。
受訪者稱，活醬油味道十足
中國(guó)調(diào)味品釀造技術(shù)歷史悠久，中國(guó)食品中使用的重調(diào)味品種類繁多，有醬油、醋、鹽、味精、雞精、火鍋底料、蠔油、辣醬等，但市場(chǎng)集中度一直較低。醬油是最具代表性的調(diào)味品之一，因其具有增香、增鮮等復(fù)合調(diào)味效果而被廣泛應(yīng)用于餐飲、家庭廚房和食品加工領(lǐng)域。以醬油、蠔油等調(diào)味品為主的海天風(fēng)味產(chǎn)業(yè)市值已突破5000億元。
醬油也是一切口味的起點(diǎn)。第一階段堅(jiān)持大單產(chǎn)品策略，主要推“活醬油”，區(qū)別于傳統(tǒng)的曬醬油，定位為非曬活醬油。吳昊告訴Kr。36認(rèn)為我國(guó)傳統(tǒng)的醬油釀造工藝主要是曬制發(fā)酵，但問(wèn)題是在曬制過(guò)程中，每年不同的日照、溫度和氣候的變化對(duì)不同批次原漿的口感有明顯的影響，雜菌較多，因此往往需要在后期工藝中添加相應(yīng)的增味劑等添加劑來(lái)平衡口感。
為了保健，放棄了傳統(tǒng)的曬干發(fā)酵法，采用恒溫密閉發(fā)酵工藝，緩慢發(fā)酵210天。這種方法能有效阻斷日曬引起的雜菌感染，保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，包括18種必需氨基酸和1000多種活性酶，酯類和醇類活性達(dá)標(biāo)。
此外，原料大大簡(jiǎn)化，使用0種人工添加劑，僅用水、脫脂大豆、小麥、食用鹽，氨基酸態(tài)氮含量達(dá)到0.9g/100ml，遠(yuǎn)超超級(jí)醬油0.8g/100ml標(biāo)準(zhǔn)，含鹽量低至8%。相比之下，傳統(tǒng)醬油的含鹽量超過(guò)15%。
據(jù)悉，全味醬油位于19元-20元價(jià)格區(qū)，主要針對(duì)市場(chǎng)上15元左右的醬油健康升級(jí)。吳昊告訴36氪，全品牌口味策略將繼續(xù)向全國(guó)趨勢(shì)靠攏。借助“大嘴”標(biāo)識(shí)的視覺(jué)符號(hào)、民族潮流的包裝迭代、“口味研究院”的內(nèi)容IP，創(chuàng)新內(nèi)容營(yíng)銷形式，同時(shí)追求原料的極簡(jiǎn)配置，不斷提升醬油的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)。后續(xù)會(huì)開(kāi)發(fā)和推出場(chǎng)景和功能更細(xì)分的單一或復(fù)合調(diào)味品。
渠道方面，口味計(jì)劃還布局線上線下全渠道，線上開(kāi)設(shè)品牌旗艦店，進(jìn)入卡特超級(jí)和JD.COM自營(yíng)渠道。同時(shí)準(zhǔn)確的把社交媒體通過(guò)前期的“種草”模式，在網(wǎng)絡(luò)名人中打造單一的產(chǎn)品認(rèn)知度；線下遵循“快速消費(fèi)品精耕細(xì)作，終端為王”的風(fēng)格，以華東為中心，進(jìn)入尚超便利店終端，與餐廳、社區(qū)網(wǎng)店合作進(jìn)行消費(fèi)教育。
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