燉排骨怎么燉出白湯呢?排骨是日常生活中最為常見的食材，可以用排骨做出非常多美味菜肴，排骨可以用來煮湯，可以紅燒，可以炸，可以燉。而燉排骨是家庭中比較喜歡的方式，燉排骨不僅使排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)完美的發(fā)揮出來，還可以搭配非常多的食材?，F(xiàn)在一起來和小編學(xué)習(xí)一下燉排骨燉出白湯的做法吧。

　　燉排骨燉出白湯的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨500克蔥一段，蒜2個，姜一塊，花椒8顆。

　　方法步驟

　　1、把排骨切成塊，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，或者放在鍋里用大火煮，把浮沫去掉，撈出，洗凈瀝干。

　　2、把蔥斜切成段狀，蒜用刀面拍一下，將整塊姜分成兩三塊，然后也用刀面拍。

　　3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。

　　4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，再快關(guān)火時加鹽即可。

　　燉排骨燉出白湯的做法二

　　原料準(zhǔn)備

　　豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克,蔥1根,大料10克。

　　步驟做法

　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

　　3、這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。

　　愛心小竅門

　　1、燉排骨時可以放點醋，可以讓排骨更容易熟，還可以使排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解，更利于吸收，營養(yǎng)價值豐富。

　　2、燉排骨時，還可以在鍋中放幾塊洗干凈的桔子皮，可去除異味和油膩感，同時，還可以使湯的味道更加鮮美。

　　3、如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉兩個小時左右，吃的時候可以就嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。

　　4、如果只是想吃排骨，這樣就不用很久了，大約半個小時到一個小時就可以吃了。

　　燉排骨燉出白湯的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　豬小排400克，食鹽5克，白醋8克，小蔥5克，香菜5克，胡椒粉2克。

　　方法步驟

　　1、排骨洗干凈，涼水小鍋煮沸水沸騰，煮3到5分鐘，將浮沫去掉，再將煮過的排骨撈出控水。

　　2、再將排骨放入鍋中，一次性加入足夠多的開水，大火煮開，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈。

　　3、蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘后加適量白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中，再用小火煮20分鐘，在最后適量的鹽調(diào)味，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。