總覺得自己做的酸辣湯沒有廚師做的有意思。原因是不知道怎么調(diào)調(diào)料，前后順序比較講究。按照師傅分享的做法，一定會吃到餐廳的味道，酸辣。

配料:木耳、豆腐、青椒、西紅柿、雞蛋、陳醋、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、水淀粉、香油、洋蔥。

制造過程:

1.先將木耳、豆腐、西紅柿、青紅椒切成丁狀，顆粒大如小指。它們是制作酸辣湯的幾種基本配菜，如上圖所示。

2.鍋內(nèi)倒入適量清水，煮沸，再加入少許鹽、胡椒粉、糖、雞精，攪拌均勻，簡單調(diào)整清湯口味，繼續(xù)大火煮沸。

3.然后加入1湯匙陳醋，酸味就由其決定了。時間越長越香。

4.湯快出鍋的時候，加一勺水淀粉勾芡，放很久，然后倒入適量的蛋液，快速攪拌均勻，確定全部散開，揉成團(tuán)就可以賣了！

5.出門前加一點(diǎn)香油和一大堆蔥花，就可以出門放在盤子里了。開胃的酸辣湯做出來了。方法簡單，沒有技巧。關(guān)鍵是如何合理使用幾種調(diào)料。

溫馨提醒:

1.溫水泡和冷水泡是有區(qū)別的。前者更快更容易清洗。后一種方法雖然浸泡時間長，但可以恢復(fù)原狀，也是最正確的方法。

2.酸辣湯的配菜沒有固定的形式，肉絲和各種菌類作為配菜，但番茄一直存在，沒有它，酸辣魂就少了。