都是醬油。醬油能代替清蒸魚和醬油嗎？有四個(gè)主要區(qū)別，所以不要再混淆了

大家好，感謝大家閱讀我分享的張文。今天我要告訴你:“都是醬油。醬油能代替清蒸魚和醬油嗎？”有四大區(qū)別，不要混淆！』

醬油是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品，起源于古代醬油，已有3000多年的歷史。

到今年為止，醬油種類太多了，醬油、稀醬油、中醬油、紅燒醬油、草菇中醬油、天然鮮、極鮮味、蒸魚醬油等。面對(duì)這么多醬油，很多人都不知道買哪個(gè)好。醬油雖然外觀相似，但口感卻大相徑庭。

比如蒸魚醬油，就是一種專門用來蒸魚的醬油。很多人認(rèn)為既然是醬油的一種，就可以用其他醬油代替，比如醬油。我以前也這樣做過，后來才知道這是兩種不同的醬油。

估計(jì)大部分人都覺得他們是一樣的，只是改了名字。今天我們將討論他們的不同之處。

“醬油VS清蒸魚醬油”

1.生產(chǎn)過程

醬油是用大豆發(fā)酵釀造的，大豆富含蛋白質(zhì)，在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)被分解成各種氨基酸，所以醬油味道鮮美。

第一種經(jīng)過暴曬發(fā)酵提取出來的醬油叫醬油，就是醬油。醬油中添加了焦糖色，這是通過特殊工藝獲得的。醬油是通過添加各種添加劑制成的，包括焦糖色素、味精、黃酒等。，蒸魚大豆油是經(jīng)過特殊工藝制成的。

可以說蒸魚醬油是醬油，但醬油不是蒸魚醬油，因?yàn)檎趑~醬油的工藝和成分比較復(fù)雜。

2.顏色和質(zhì)地

醬油是第一種醬油，所以顏色是淺紅棕色。蒸魚大豆油添加焦糖色、黃酒等成分，顏色較深。在質(zhì)地上，醬油流動(dòng)性更好，清蒸魚醬油更稠。

3.味道

炒醬油味美咸，蒸魚醬油因焦糖色和黃酒味有一點(diǎn)甜味和酒味。

4.使用

醬油的味道比較咸，所以一般都是調(diào)味的，在做菜或者拌涼菜的時(shí)候用的比較多。清蒸魚豆油加黃酒，多用于去腥，保持食材原味，所以一般用于清蒸、水煮等菜肴，也可用于炒菜。比如煮清蒸魚的時(shí)候，倒清蒸魚豆油可以去除腥味，增加魚的風(fēng)味。

如果用醬油的話，是不會(huì)去腥的，會(huì)造成清蒸魚有腥味，所以不能代替清蒸魚醬油。

這就是醬油和蒸魚醬油的區(qū)別。別搞錯(cuò)了。它們是兩種不同的醬油，各有各的用途，不能混用。醬油使用廣泛，但蒸魚醬油基本上只在蒸魚或煮蝦時(shí)使用。

醬油的味道很咸。做菜的時(shí)候加醬油，就少放鹽，不然菜的味道會(huì)太咸。蒸魚的時(shí)候，最后要倒入蒸魚醬油，加熱避免生抽的味道。

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