1、通風(fēng)：想要更好的保存蕎麥，需要保證足夠的空氣流通，讓蕎麥粉有空氣呼吸可利用。

2、濕度干爽：蕎麥會(huì)隨著保存的環(huán)境濕度及溫度而改變自身的濕度，如果環(huán)境濕度比較大，那么蕎麥粉所含的水分就會(huì)增加，很容易出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。如果所處的環(huán)境濕度比較小，那么蕎麥的含水量也會(huì)相對(duì)減少，據(jù)研究表明蕎麥的保存濕度維持在60%-70%之間最佳。

3、溫度合適：儲(chǔ)存蕎麥的溫度會(huì)直接影響面粉的熟成度，溫度越高的話熟成的也越快，而且也決定了蕎麥的保存時(shí)間，一般建議保存在18-24攝氏度最佳。

4、保存環(huán)境：保存蕎麥的環(huán)境應(yīng)潔凈，這樣能更好的減少害蟲的滋生，預(yù)防一些微生物的繁殖，從而能減少蕎麥?zhǔn)芪廴镜膸茁省?/p>

5、定期清潔：保證存放蕎麥的地方?jīng)]有異味，定期清潔，進(jìn)一步的降低蕎麥?zhǔn)芪廴镜臋C(jī)會(huì)。