1、用料：豬肚1個(gè)、沙姜1塊、鹽焗雞粉10g、胡椒粉少許、香油5g、油適量、香菜/蔥少許。
2、豬肚用溫水揉一遍，用面粉反復(fù)揉搓后沖洗干凈，然后再用面粉揉搓兩遍沖洗干凈。最后放入料酒、鹽、花生油揉搓沖洗干凈。
3、處理干凈的豬肚放入冷水中，加入料酒、姜片稍微煮一下，然后沖洗干凈浮沫。
4、適量的水和姜片，燉煮一個(gè)小時(shí)，用筷子戳一戳，能戳進(jìn)去就行。
5、燉好的豬肚撈出，切片備用。
6、熱鍋下油，放入沙姜沫爆香。
7、加入豬肚翻炒幾下，放入鹽焗雞粉、胡椒粉再翻炒幾下。
8、出鍋前撒點(diǎn)香菜、香油。
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