1、做餃子皮建議用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)含量高、筋度強(qiáng)，所以用高筋面粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮。
2、大家常見的普通面粉一般都是中筋面粉，雖然也可以用來做餃子皮，但是中筋面粉做出來的餃子，一般不耐煮，而且容易燉爛。如果用戶普通面粉包餃子，建議在面粉中加入雞蛋清，增加面團(tuán)的筋度，做出來的餃子皮會(huì)更好。
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