1、醬香餅是用高筋面粉做的最好。
2、高筋粉又叫強(qiáng)力粉，筋度最強(qiáng)高筋粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5-8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。
3、靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。
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