1、取一大盆，把螃蟹放入，放清水半浸沒(méi)，靜養(yǎng)3小時(shí)，讓螃蟹吐干凈泥沙。
2、用手捏住螃蟹背部的兩側(cè)，用毛刷輕輕地刷洗螃蟹的背部、白肚皮、腳爪，特別是兩個(gè)大鉗子上的絨毛最最臟，要用刷子反復(fù)清洗。
3、螃蟹清洗好后，并攏蟹爪，用細(xì)棉繩橫向、縱向各捆兩道，以免在烹制過(guò)程中蟹爪脫落，影響美觀。
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