1、鱸魚1條、八角2個、姜20克、大蔥白20克、桂皮5克、蒜2瓣、小蔥1根、醋20毫升、生抽20毫升、料酒20毫升、糖1/2湯匙、鹽適量。腌魚食材：料酒20毫升、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。

2、鱸魚洗凈，在兩面開花刀，放在一個有深度的平底盤子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌勻淋在魚上腌制30分鐘。

3、姜去皮切片；大蔥白切小段；蒜切片；小蔥切末。

4、取平底鍋，在鍋底用姜片擦一遍（防止煎魚的時候粘鍋），加入適量的油，放入腌制好的鱸魚，煎至鱸魚兩面金黃色，取出備用。

5、用同一個鍋爆香姜片、蒜片、大蔥段、八角、桂皮，放入鱸魚。

6、加入醋、生抽、料酒、糖，燒出香味，加入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至醬汁濃稠。

7、加鹽調(diào)味，出鍋裝盤，撒上小蔥末，即成。