1、新鮮的豬心臟呈淡紅色，脂肪呈乳白色或微紅色，組織結(jié)實有彈性，濕潤，用力擠壓時有鮮紅的血液或血塊排出，無黏液，氣味正常。

2、不新鮮的豬心臟呈紅褐色，脂肪微綠有味，表面干縮，組織松軟無彈性，小的上部有結(jié)節(jié)、腫塊，顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連的為變質(zhì)的豬心臟。

3、豬心臟能養(yǎng)心，安神，加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力，治療心悸、心跳、怔忡。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關系。因此，豬心臟雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增加心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。此外，中醫(yī)認為豬心臟還能安神定驚、補血。