1、用料：田螺500克；干紅辣椒五個(gè)；花椒十粒；八角一個(gè)；油辣椒粉（或老干媽辣椒醬）適量；蔥適量；姜適量。
2、做法：田螺買回后，放清水里養(yǎng)兩天，用剪刀剪去屁股，洗凈后，再放清水里養(yǎng)半天，撈出瀝干水份。
3、起鍋，燒熱后，放油，加入八角、花椒和干紅辣椒，小火炒出香味。
4、加入蔥姜炒香后，倒入田螺翻炒一分鐘，烹入料酒，炒勻。
5、加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續(xù)炒至鍋內(nèi)水份將干，雞精調(diào)味。
6、關(guān)火，撒入油辣椒粉，拌勻即可。
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