1、配料:雞胗1000克，蔥兩段，姜片5片，花椒3克，八角2個，桂皮1段，香葉兩片，料酒2勺，鹽1勺，味極鮮2勺，老抽2勺，蠔油1勺。
2、做法：首先把雞胗洗凈，挨個檢查一下，看看上面有沒有沒剔除干凈的筋膜。
3、鍋中倒入適量清水，雞胗涼水放入鍋中，鍋中倒入料酒去除異味，煮開鍋后撈出雞胗，用水沖洗一下，洗凈血沫。
4、鍋中倒入適量水燒開，水要沒過雞胗，放入大蔥、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，倒入味極鮮兩勺、老抽2勺、蠔油1勺。雞胗倒入鍋中，開鍋后轉微小火，就是剛剛能看到鍋內冒泡即可，悶煮30分鐘即可。
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