1、買(mǎi)回來(lái)的捆扎蔬菜先進(jìn)行預(yù)冷散熱，通過(guò)降低蔬菜溫度的方式延長(zhǎng)保質(zhì)期限。將捆扎的蔬菜分離開(kāi)，攤晾在陰涼通風(fēng)處，現(xiàn)在的氣溫條件下，青菜等綠葉菜一般2-3個(gè)小時(shí)，花椰菜、包菜等球莖類(lèi)蔬菜放置4-5小時(shí)左右，溫度就會(huì)降下來(lái)。如果家中冰箱比較空，也可以放置到冰箱冷藏散熱，效果會(huì)更好。
2、最好不要在存儲(chǔ)前清洗蔬菜。尤其是綠葉菜，在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類(lèi)、果類(lèi)蔬菜雖然是可以清洗的，但一定要用干凈的自來(lái)水，最好是流動(dòng)水，清洗后晾干后再保鮮，否則容易腐爛。
3、總體上來(lái)說(shuō)水分越少的蔬菜越耐儲(chǔ)存。另外，西蘭花、胡蘿卜、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個(gè)星期內(nèi)吃不完，可以將蔬菜焯水后晾涼，分裝進(jìn)保鮮袋放入冰箱冷凍。
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