1、燉雞蛋開水下鍋用小火加熱七八分鐘,再關(guān)火燜兩三分鐘就剛剛好,若是燉蛋分量較多的話就可以將加熱時長延至十分鐘。

2、燉蛋的時間最好把握在十分鐘左右就可以了，時間太長就會影響蛋的口感，而且雞蛋里面的蛋白質(zhì)也不容易凝固，不利于消化。如果時間過短的話，很有可能會沒有把雞蛋里面的寄生蟲和細菌清理干凈，所以燉蛋時間一定要把握好，不能過長也不能過短。

3、我們在燉蛋的時候最好在蛋液里面加入溫水，千萬不要用冷水，用冷水的話反而會引起雞蛋不夠潤滑，如果過熱的水還有可能會把雞蛋做成蛋花。所以燉蛋的水溫最好用溫水，只要感覺不燙手的水都可以。