1、冷藏保存，選擇把扁豆冷藏保存是最簡(jiǎn)單的一種方式，也是最普遍的一種保存方法，只要把扁豆清洗干凈，然后把水分瀝干裝進(jìn)保鮮袋封號(hào)口，這里一定要注意口一定要密封好，如果不密封的話，那么容易跟空氣結(jié)合，那就會(huì)出現(xiàn)氧化，容易變質(zhì)。把它密封好以后放到冰箱冷藏可以保存一個(gè)星期以上，它不會(huì)發(fā)生任何的變化。

2、冷凍保存，如果購(gòu)買回來(lái)的扁豆太多，短期內(nèi)吃不完，放到冰箱中冷藏，又不放心的話，那么你可以選擇把它冷凍起來(lái)保存，用冷凍的方式來(lái)保存扁豆的話，儲(chǔ)存的時(shí)間是非常長(zhǎng)的，可以把扁豆放在保鮮袋中跟上面說(shuō)的一樣，把口一定要密封起來(lái)，然后放到冰箱冷凍柜里面進(jìn)行冷凍。一般用冷凍的方式可以保存幾個(gè)月以上，都沒有什么問(wèn)題，但是它的口感上會(huì)發(fā)生一些變化，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，沒有新鮮的扁豆口味那么純正了。

3、晾干保存，還可以把扁豆晾干了以后保存這種保存方法也是值得推薦的。把購(gòu)買回來(lái)的扁豆先在清水中清洗干凈，然后在沸水中焯一下水。焯過(guò)水后的扁豆放到碗里面先把水分瀝干，然后再放到陽(yáng)光下暴曬，將它曬干，曬干了以后保存起來(lái)可以放很久很久，但是它的口味跟新鮮的扁豆口味是很不一樣的，這又是另外一種風(fēng)味了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也會(huì)降低一些，但是它的品質(zhì)不會(huì)發(fā)生什么變化。