1、捆扎蔬菜先預(yù)冷散熱。買回來的捆扎蔬菜先進(jìn)行預(yù)冷散熱，通過降低蔬菜溫度的方式延長(zhǎng)保質(zhì)期限。將捆扎的蔬菜分離開，攤晾在陰涼通風(fēng)處，現(xiàn)在的氣溫條件下，青菜等綠葉菜一般2-3個(gè)小時(shí)，花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時(shí)左右，溫度就會(huì)降下來。如果家中冰箱比較空，也可以放置到冰箱冷藏散熱，效果會(huì)更好。

2、不要在存儲(chǔ)前清洗蔬菜。尤其是綠葉菜，在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的，但一定要用干凈的自來水，最好是流動(dòng)水，清洗后晾干后再保鮮，否則容易腐爛?？傮w上來說水分越少的蔬菜越耐儲(chǔ)存。另外，西藍(lán)花、胡蘿卜、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個(gè)星期內(nèi)吃不完，可以將蔬菜焯水后晾涼，分裝進(jìn)保鮮袋放入冰箱冷凍。

3、不要頻繁或者長(zhǎng)時(shí)間打開冰箱。不要頻繁或者長(zhǎng)時(shí)間打開冷藏室門拿取蔬菜，溫度大起大落對(duì)保鮮不利，建議提前計(jì)劃好，快速拿取。冰箱冷藏室溫度調(diào)整至2-4℃左右最佳，切不可塞太滿，四周都要留出2-3cm左右的縫隙。1-2天檢查蔬菜品質(zhì)，對(duì)于葉片黃化的蔬菜要及時(shí)取出去掉黃葉，有表面腐爛的蔬菜要丟掉整包蔬菜，以免污染其他蔬菜的可能。

4、按需購買蔬菜。買多少蔬菜取決于每天需要吃多少蔬菜，中國(guó)居民膳食指南建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。簡(jiǎn)單來說，建議成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依據(jù)年齡適當(dāng)減少。假設(shè)三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天數(shù)，就是需要備貨的量了。