1、米酒浸泡：切斷或折斷暫時不食用的山藥后，切口要先泡米酒，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，外圍捆幾層報紙，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間。
2、切塊冷凍：將山藥去皮切塊后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保山藥的養(yǎng)分不流失。此方法可以存儲一周左右。
3、陽臺晾干：如果是自己家種植的山藥，一般剛挖出新鮮山藥往往水汽較大，表面會稍微有些濕，如果挖出的山藥有切口就不能直接放在陰涼處，需要先在陽臺晾干后再收起來，但是不能讓陽光直射或者烘烤。然后把有切口的山藥優(yōu)先選擇吃掉。
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