1、烏雞要燉2-3小時不等。

2、烏雞湯的燉煮時間與火候的大小和燉煮的容器有很大的關系，一般燉煮烏雞湯時通常是用燉盅或者砂鍋燉，如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話，通常需要3小時才能燉成；如果使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間，可以根據烏雞燉煮的狀態(tài)來判定。

3、如果烏雞湯已經燉好，就會有十分明顯的鮮香氣味飄出，令人食欲大振；如果烏雞湯燉煮時間不夠的，香氣會不夠濃郁。如果無法確定烏雞湯是否已經燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進去的話，表示烏雞肉已經軟爛，烏雞湯也已經燉好了；如果用筷子戳烏雞肉比較硬，有明顯的阻礙感，就表示仍然需要繼續(xù)燉煮。