1、冰箱：把新鮮的香菇置于陰涼通風(fēng)處晾2天，將水分蒸發(fā)掉一部分，然后放入保鮮袋中，放的時(shí)候要將菌柄朝上，不要進(jìn)去水分，然后密封好放入冰箱冷藏，或者放入冷凍室內(nèi)，期間要定期拿出把香菇上的水珠擦干，換袋子封好一直等香菇完全凍上即可，食用的時(shí)候拿出來解凍再行烹飪，新鮮香菇在冰箱中一般能放半個(gè)月左右。
2、脫水：新鮮的香菇水分太多不易保存，可以將香菇放在陰涼通風(fēng)的地方，半個(gè)月左右自然風(fēng)干，期間需要翻動香菇，以均勻受風(fēng)，脫水后的香菇干大概能存放半年左右。
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