1、鰻魚要煮20分鐘左右才能吃。
2、鰻魚宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好。
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放點(diǎn)花椒過油撈出，放入腌好的鰻魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，大概需要20分鐘左右。
4、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。
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