1、將嫩蠶豆顆粒的表皮去掉，放在一旁備用，將一小截蔥和5顆蒜切成碎末，5個小米椒切碎，一個大紅椒切成絲，兩個做法都要用到這些配料。在一個小碗中倒入一湯匙淀粉，倒入小半碗水攪拌均勻。

2、鍋中熱油后，加入一部分的蔥蒜末和小米椒粒爆香，隨后加入一湯匙辣椒粉，炒出紅油，倒入一瓶蓋老抽，鍋中倒入兩飯碗水，加入三分之一湯匙的咸鹽。

3、水開以后，倒入嫩蠶豆，中火煮上五分鐘。

4、接著撒入紅椒絲，再加入指甲蓋大小分量的咸鹽，翻拌均勻。

5、翻拌約兩分鐘，紅椒絲斷生后，加入一湯匙生抽，接著倒入水淀粉，勾流汁芡，翻拌均勻后，辣炒蠶豆就可以出鍋了。