1、保持通風(fēng)、干燥：白菜在保存的時候，一定要放到通風(fēng)且干燥的地方，去對其進(jìn)行保存，如果保存的環(huán)境，太過于濕潤的話，白菜是很容易變質(zhì)的。

2、溫度要低于5度：想要白菜長時間保存，溫度是非常關(guān)鍵的，這就是為什么白菜，只能在冬天保存的原因。如果白菜溫度高于5度的話，其在保存的過程中，新陳代謝就會旺盛，從而加快白菜的腐爛。所以白菜保存時，溫度一定要低于5度。

3、屋內(nèi)保存：屋內(nèi)保存的話，我們可以用紙箱給它包裹起來，讓其處于恒溫的環(huán)境下，就能有效提高白菜保存時間。因?yàn)槲覀兾輧?nèi)的溫度，是很不穩(wěn)定的，只有讓白菜處于恒溫的情況下，才能讓保存時間長久。

4、屋外保存：冬天屋外的氣候溫度是非常冷的，所以在對白菜進(jìn)行保存的時候，并不需要太多的技巧。我們只需把白菜隔斷分開，并在其表面鋪上一層塑料、或者是一塊厚布，讓其靜置保存就可以了。北方零下的氣候溫度，能讓讓白菜保存幾個月，也不變質(zhì)。