1、材料:羊血450克、香菜少許、小蔥3克（一根）、辣椒面10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、涼白開40克、鹽6克、味精2克、雞精2克。起鍋燒油，油熱（油一定燒熱）潑在辣椒蒜泥碗里，保證配料香味充分被熱油激發(fā)。依次加入涼白開，香醋，鹽，雞精，味精充分攪拌，備用。起鍋燒水，放入羊血。水開過程中不斷撇出血沫，羊血煮熟的過程中，會由紅色變灰綠。水開再煮兩分鐘。出鍋瀝干水，備用。調(diào)好的湯汁，倒入控干水的熱羊血中，充分攪拌后，綠色點綴即可。

2、主料：羊血1塊。輔料：油適量、鹽2g、花椒粉3g、辣椒粉3g、醋2湯匙、大蒜10g、醬油1湯匙。辣子蒜羊血的做法：將羊血切成小塊。準備大蒜，將大蒜切末。煮鍋中加水煮開，（或者是高湯）下入切好的羊血塊。再開鍋稍煮，撈出備用。炒鍋中放油，燒熱（8成熱）。撈出的羊血塊中放入花椒面、鹽、醬油、醋，將辣椒面放最上面。熱油潑在辣椒面上。放上蒜末，攪拌均勻即可。

3、將羊血切段或片，放入開水中煮三到五分鐘撈出，控水，裝盤。 取碗一個，西餐勺子做量具，三勺生抽，半勺花椒油，兩勺蒜泥一勺香菜末半勺姜末口味重可以加一點點鹽。把醬汁調(diào)勻，交在羊血上。將蔥花辣椒芝麻依次鋪在羊血上，滴幾滴麻油。