1、生姜，羊排，草果，香葉，紅棗，八角，桂皮，干辣椒，冰糖，醋，大蔥，料酒等等。先把羊排清洗干凈并洗掉血水斬成塊狀，注意還要在鍋中焯一下，就是冷水下鍋，并且加入醋，大火燒開后撈出羊排，清洗干凈，瀝干水分就行，然后起鍋，將冰糖敲碎后放燒熱的油鍋，用小火將其完全融化在倒入準備好的羊排，炒上色后加入料酒翻炒均勻。最后將八角，干辣椒，草果，大蔥，生姜，香葉等調(diào)味料放進去，加入足量的開水后大火燒開浮沫撇去，在燜煮一個多小時就行了。

2、蔥，羊排骨，大蒜，蘿卜干，老抽，大料，香菜，花椒，蜂蜜生姜，料酒，食鹽等等，先把羊排洗干凈并加入食鹽、適量的花椒、料酒、姜片、切好的蔥段、大料腌制幾個小時，等羊排充分入味就可以開始制作了，起鍋，鍋中加熱水，把腌制好的羊排放進去焯燙一下，等水燒開后撈出瀝水，在把鍋內(nèi)放少許食用油，然后把蜂蜜倒進去、排骨倒進去，翻炒入味后加適量料酒、蒜片、蘿卜干、老抽、蔥段、姜、翻炒片刻一下，最后加入適量熱水，蓋上鍋蓋，羊肉煮軟后加入香菜便可以出鍋了。

3、將斬好的羊排洗凈血水,鍋內(nèi)放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開后用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用。將冰糖敲碎,凈鍋內(nèi)放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化。下入羊排,翻炒至上色后下入兩小勺料酒,炒勻。放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結,倒入適量的熱水,大火燒開后用湯勺舀去浮沫。放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。