1、做法一：把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。 取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過(guò)肉。然后開(kāi)大火煮開(kāi)。 上汽，陀螺開(kāi)始旋轉(zhuǎn)后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘。 20分鐘后，關(guān)火。待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，打開(kāi)鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開(kāi)火，繼續(xù)燉5分鐘。蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時(shí)再燉蘿卜。 5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關(guān)火，待高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋放鹽即可。

2、做法二：羊排泡兩個(gè)小時(shí)候，中間換次水，泡出血水。準(zhǔn)備燉肉料兩包，姜，干辣椒，小茴香，大茴香，香葉等調(diào)料。白葡萄酒一小碗。羊排先冒一下，加入上述的調(diào)料以及黃豆醬和鹽。上汽都煮30分鐘關(guān)火，就可以開(kāi)吃了。

3、做法三：用料：羊排3000克、蔥適量、姜3片、蒜3瓣、花椒15粒、大料3粒、祁縣豆瓣醬2勺、老抽3勺、豆瓣醬1勺、白糖2勺、料酒3勺、鹽1勺、干辣椒4個(gè)。

羊排改刀，涼水下鍋焯水，撇除血沫。

將焯好的羊排放入高壓鍋，加入調(diào)料，加開(kāi)水沸騰時(shí)沒(méi)過(guò)羊排為宜。

開(kāi)大火，上汽20分鐘，泄氣開(kāi)蓋大火收汁即可。