1、食材：卷心菜半個(gè)，蒜末適量，油、鹽、生抽各少許。卷心菜半個(gè)，如果家里人數(shù)比較多，整個(gè)卷心菜的分量也很容易掌握。蒜頭切成細(xì)細(xì)的蒜末，盡量切碎一些，大蒜有很好的殺菌抑菌的作用，而且經(jīng)過加工后的大蒜油味道特別香。卷心菜去掉中間的硬芯，切成卷心菜絲。炒鍋里加入清水，把切成絲的卷心菜放入鍋中汆燙。大約十幾秒即可撈出，放入瀝籃里瀝干水分。炒鍋加熱，倒入適量底油，然后把準(zhǔn)備好的蒜末倒入鍋中，小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃，加少許鹽和生抽，拌卷心菜的蒜油汁就做好了。做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的卷心菜絲上，拌勻即可食用。

2、食材：卷心菜半個(gè)，粉絲一捆，肉末適量，蒜末和小米辣少許，生抽、蠔油各1勺，油、鹽適量。圓白菜半個(gè)，切掉中間的硬芯，把卷心菜切成絲。粉絲的處理。細(xì)粉絲一捆，放入熱水鍋中，煮2-3分鐘至粉絲變透明。煮熟的粉絲撈出瀝干水分備用，粉絲較細(xì)長，最好用剪刀再剪兩下。準(zhǔn)備一些剁碎的肥瘦豬肉末，把小米辣和蒜頭切碎備用。炒鍋加熱，倒入適量底油，把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中，小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。倒入切好的卷心菜絲一同翻炒。卷心菜易熟，翻炒變軟，加入粉絲。最后加少許生抽和蠔油以及食鹽，調(diào)味拌勻盛出鍋。

3、食材：包菜1個(gè)，蒜頭1顆，干辣椒2個(gè)，淀粉、清水各一勺，生抽、陳醋、糖各1勺，鹽、油各適量。包菜一個(gè)，用手撕掰開的方法，把包菜撕開掰成大片，做這道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。準(zhǔn)備蒜頭和干辣椒。調(diào)制一碗淀粉水，一勺淀粉加一勺清水拌勻備用。炒鍋加熱，倒入少許豬油，炒包菜用豬油味道特別香，然后把手撕成塊的包菜倒入鍋中翻炒。炒至包菜斷生，就要把包菜盛出放入盤子里。這個(gè)時(shí)候還沒完成，繼續(xù)接著往下看。炒鍋加熱，倒入少許底油和蒜片以及干辣椒，爆出香味后，把一勺生抽、陳醋和白糖調(diào)成的汁倒入鍋中，與蒜片、干辣椒一同燒開，這是做手撕包菜的調(diào)味汁，不能缺少。調(diào)味汁煮開后，再倒入炒至斷生的包菜，大火快速翻炒。最后，把淀粉水倒入炒鍋中，大火收汁，加鹽調(diào)味。