1、主料：排骨、土豆粉條
2、調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂干、辣椒干。
3、排骨放清水里漂洗，冷水下鍋焯下水。
4、土豆粉條泡溫水里，八角等用水沖凈。
5、鍋內(nèi)放適量水，放入冰糖，轉(zhuǎn)中火。
6、待冰糖慢慢溶化成糖色時(shí)，轉(zhuǎn)小火。
7、將焯過(guò)水的排骨倒入，不斷翻炒。
8、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，翻炒均勻。
9、倒水，約沒(méi)過(guò)排骨5厘米左右。
10、蓋上鍋蓋，大火燒。
11、當(dāng)鍋中水消失至一半時(shí)，加入土豆粉條，再加點(diǎn)鹽，中火燉至收汁。
12、撒上蔥花與雞精即可。
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