1、干豆皮放入清水中泡軟。香菜切段、胡蘿卜擦成細(xì)絲、大蒜切粒備用。鍋里燒熱油，倒入大蒜粒炒香。倒入泡軟的豆皮翻炒均勻。加入一鏟生抽、約1/4鏟蠔油，適量鹽，一起翻炒均勻。適量點(diǎn)水，至基本炒熟。盛盤。

2、起鍋放油，倒入五花肉，大火轉(zhuǎn)小火，煸炒至出油。五花肉炒至變色后，撥至鍋的一邊，放入蔥末煸炒出香味，再放入青椒，轉(zhuǎn)大火，翻炒3-5秒。放入豆腐皮，大火翻炒10秒左右，中途可能會粘鍋，可以加點(diǎn)水繼續(xù)翻炒5-10秒，保持豆皮濕潤。放入鹽，生抽調(diào)味，關(guān)火。盛盤。

3、準(zhǔn)備干豆片兩張，胡蘿卜半根，香菜一小把。豆片胡蘿卜切絲，鍋里燒水，水開后燙一下。水開后加兩滴油半勺鹽，保證食物的鮮美。水開后三分鐘撈出過涼水備用。香菜切段，放到豆絲里。豆絲里放芝麻，少許辣椒面蒜末，起鍋燒油，油熱后澆到上面。澆完后，放少許鹽，糖，蠔油，生抽，醋，香油，攪拌均勻，裝盤即可。