1、燒鵝最好吃的是下半部分鵝腩位置，掛著烤的鵝，這個(gè)部分始終泡著鹵水，所以最為入味。
2、吃燒鵝有“4小時(shí)極限”，說的是出爐后越快吃越好，過了4個(gè)小時(shí)，皮就不脆了。
3、燒鵝是廣東省一道著名的廣府菜，屬粵菜系，燒鵝源于烤鴨。鵝以烏鬃鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。
4、廣東地區(qū)著名的燒鵝如廣州市黃埔區(qū)的“深井燒鵝”，江門市新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn)的“古井燒鵝”，深圳光明區(qū)的“公明燒鵝”，東莞大嶺山的“荔枝柴燒鵝”，中山“三墩燒鵝”等。
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