1、食材：普通面粉300克，2個(gè)雞蛋，酵母粉和面粉的比例100:1就可以，白砂糖可以輔助發(fā)酵，口感也更好。

2、將300克面粉倒入大碗中，磕入2個(gè)雞蛋，隨后倒入3克發(fā)酵粉和白砂糖。面粉中加2個(gè)雞蛋，做出來的蔥花餅暄軟蓬松更營(yíng)養(yǎng)。

3、準(zhǔn)備160毫升溫水，少量多次倒入面粉中，用筷子將面粉和雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆颍尳湍阜酆桶咨疤浅浞秩诨诿娣壑屑纯?。蓋上一層保鮮膜，將面糊放到溫暖的地方去發(fā)酵。今天這款蔥花餅不像普通的發(fā)面餅，用筷子攪拌成黏稠的面糊，做出來的餅蓬松暄軟，涼了也不硬。

4、利用面糊發(fā)酵的時(shí)間將蔥花準(zhǔn)備一下：去除小蔥的老葉子和根須，清洗干凈后切成細(xì)碎的蔥花備用。

5、等待大約一小時(shí)左右，面糊發(fā)酵成這種蜂窩狀就可以了。將準(zhǔn)備好的蔥花倒入面糊中，根據(jù)自己喜歡的口味放少許食鹽調(diào)味，然后用筷子充分?jǐn)噭颉?/p>

6、電餅鐺或平底鍋倒入少許食用油，燒至油溫六成熱，用勺子盛出適量面糊倒入鍋內(nèi)，整理成這樣的圓餅狀。因?yàn)槊婧容^軟，所以做出來的蔥花餅不會(huì)特別圓。但是好吃最重要哦，全程面不粘手特省事兒。

7、將蔥花餅烙至一面定型后翻個(gè)面，烙至兩面金黃，餅身暄軟就熟了。