1、燉排骨可以放食鹽、醋、料酒、姜、蔥等調(diào)料，為了保存排骨湯的清香味，不建議放八角、花椒等味道比較濃郁的調(diào)料。蔥，姜，白醋，清燉排骨湯其實(shí)只要有這3樣料就足夠了，以蔥姜來去腥增香，外加幾滴白醋來釋放肉中的營(yíng)養(yǎng)和鮮味物質(zhì)，這樣湯水才足夠的鮮美，白醋絕對(duì)是燉骨湯的絕佳調(diào)料。其他的什么生抽，八角，花椒，味精一類的調(diào)料通通都不需要。
2、燉排骨可以添加的蔬菜有：胡蘿卜、甜玉米、山藥、蓮藕、白蘿卜等。
3、燉排骨可以選擇砂鍋，砂鍋可以很好地保留排骨本身的清香味。
4、燉排骨湯不建議放醬油，放醬油會(huì)影響湯色，也不要放香辣的調(diào)料，放香辣的調(diào)料，會(huì)影響湯的原汁原味。
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