很多人習(xí)慣在家里屯各種蔬菜和水果，但一下子吃不完，蔬菜就會(huì)長(zhǎng)出新芽。舍不得扔掉，擔(dān)心發(fā)芽的蔬菜會(huì)影響健康，所以把所有食物都發(fā)芽了就不能吃了。不是這樣的。發(fā)芽的8種食物不僅無(wú)害，還能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。(大衛(wèi)亞設(shè))。

什么食物發(fā)芽后可以吃？

1，托蘭

芋頭屬于高淀粉食物，發(fā)芽的芋頭可以吃，但最好盡快吃。不要讓口感下降。但是芋頭要煮透才能吃。因?yàn)橛箢^有輕微的毒素。同時(shí)要控制量，其中含有過(guò)多的淀粉和膳食纖維，一次性吃得太多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和腹脹。購(gòu)買(mǎi)的芋頭不能放在冰箱里冷藏，可以放在開(kāi)口的紙箱里，使其干燥、涼爽、通風(fēng)良好。

2、山藥

把山藥放在潮濕的環(huán)境里容易發(fā)芽，但把發(fā)芽的部分挖出來(lái)就能吃，但如果山藥表面變黑了，就要馬上扔掉。將山藥保存在涼爽通風(fēng)的環(huán)境中，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱。

3、大蒜。

發(fā)芽的大蒜只要不發(fā)霉變色，就可以放心食用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)檫@種大蒜含有抗氧化物質(zhì)，可以對(duì)抗自由基。為了防止大蒜快速發(fā)芽，可以去皮，放在密封的玻璃瓶里，然后放在冰箱里冷藏。

4，糙米

發(fā)芽的糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加了一倍，葉酸和維生素含量都增加了，口感也很柔軟。盡可能將糙米放入干燥密閉的容器中，防止陽(yáng)光、潮濕和防蟲(chóng)。

5、豆類(lèi)

各種豆類(lèi)發(fā)芽后，豆芽、豆芽、豌豆豆芽等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)提高。豆芽可以提高大豆的營(yíng)養(yǎng)吸收率，口感比較清澈，很容易被人們接受。

6、生姜

生姜發(fā)芽可以消耗幼苗的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但不會(huì)破壞主要成分。也就是說(shuō)，如果切生姜，生姜肉質(zhì)變干，纖維變粗，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)慢慢流失。生姜放在密封的塑料袋里也能防止腐爛。

7，洋蔥

洋蔥發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大下降，吃起來(lái)辣，但不影響健康。請(qǐng)盡量在干燥通風(fēng)的環(huán)境中放洋蔥。另外，洋蔥和土豆不能放在一起。否則會(huì)吸附土豆的水分。

8、胡蘿卜。

胡蘿卜發(fā)芽后，沒(méi)有毒性作用，也不會(huì)產(chǎn)生毒素，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)移到發(fā)芽部位，從而降低發(fā)芽胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。煮胡蘿卜的時(shí)候，請(qǐng)盡量挖出發(fā)芽的部位。首先把胡蘿卜保存在通風(fēng)干燥的環(huán)境中。如果想放進(jìn)冰箱，就要剪頭發(fā)，用保鮮膜包起來(lái)，防止水分流失。

溫暖的提示

這幾種發(fā)芽食品可以放心大膽地吃，但不能吃發(fā)芽的花生。花生發(fā)芽的話(huà)，會(huì)伴隨真菌。一旦花生殼變成棕色或黃色，吃起來(lái)有味道，就發(fā)霉了。另外，發(fā)芽的土豆也不能吃，土豆發(fā)芽后變綠，向日葵就會(huì)產(chǎn)生太多。這是毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，會(huì)影響身體健康。此外，一般正常發(fā)芽的紅薯可以吃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，水分損失嚴(yán)重。如果發(fā)現(xiàn)紅薯表皮上有黑斑或褐色斑點(diǎn)，說(shuō)明紅薯已經(jīng)發(fā)霉，必須扔掉。