辣椒，那是很多人的最愛。特別是最近越來越多的人喜歡辣。你可以吃任何辣的小龍蝦、水煮牛肉、炭火烤魚、麻辣火鍋等。沒有人能離開辣椒這一主要調(diào)料?？赡苁且?yàn)閻凵狭舜碳ば缘母杏X，也可能是因?yàn)槠綍r(shí)壓力大，工作期間需要特別的東西。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視)，愛)總之，家庭聚會(huì)、朋友聚餐、喝酒聊天.好像很辣。辣椒漸漸進(jìn)入了大家的生活。不僅是云貴川地區(qū)，現(xiàn)在浙江地區(qū)也開始吃很多辣的食物。很多沿海城市原來以新鮮海鮮為主，現(xiàn)在也開始創(chuàng)新地使用辣椒助劑。辣椒不僅僅在你們的餐桌上。

但是做飯的時(shí)候，很多主婦都要用辣椒，有一個(gè)苦惱。切辣椒，感受手指火辣辣的疼痛，甚至整個(gè)手都可能疼。那種燃燒的感覺真是又愛又恨。我想吃辣椒，但是手疼。我該怎么辦？大衛(wèi)亞設(shè)，《南方快遞》，烹飪名言)去飯店才能好好享受辣味嗎？餐廳里的廚師們，不會(huì)有這樣的問題嗎？事實(shí)上，別人也要處理辣椒，因?yàn)橹涝趺刺幚?，手辣可以解決疼痛的問題。

如果手被辣椒辣了，就快點(diǎn)洗手。有人會(huì)說，水龍頭下那么砰砰的水，就能舒服地喝很多。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)，季節(jié)名言)但之后，手過了一會(huì)兒，又開始辛辣的疼痛，而且這種疼痛應(yīng)該持續(xù)很久，但似乎沒有多大效果，要等到自己平息，怎么辦？

為什么知道手也辣？

有些人可能很奇怪。從我們嘴里可以嘗到辣味。那是因?yàn)橛形独?。這只手也有味蕾嗎？那只手的味蕾藏在哪里？

其實(shí)手沒有味覺，不是嘗到了辣味，而是手的皮膚受到了刺激，特別是手的皮膚比較脆弱的人，這種火辣辣的感覺會(huì)更加明顯。(大衛(wèi)亞設(shè))。

辣椒辣是因?yàn)槔锩婧斜容^特殊的物質(zhì)。就是辣椒素。辣椒素是辣椒的活性成分，是香草酰胺類生物堿，非常辣，通過皮膚或口腔黏膜吸收后，可以直接刺激皮膚或粘膜下的感覺神經(jīng)，不經(jīng)過味覺也能引起熱灼傷。

要想切辣椒不辣，最直接的方法是戴薄膜手套或戴塑料袋，在手和辣椒之間形成物理隔離。如果不直接接觸辣椒，自然不會(huì)辣，可以防患于未然。

如果中獎(jiǎng)了，怎么緩解？

1.燒水想想就好。無效。

如果保護(hù)工作做得不好，手太辣，拿水沖洗，那不是明智的方法。水=打開水龍頭似乎是廚房里最簡(jiǎn)單快捷的方法。確實(shí)可以降溫皮膚，非常方便，但效果不明顯。這都要?dú)w咎于辣椒素(Capsaicin)。不溶于水，想用水沖洗的東西異想天開。皮膚表面的辣椒素不會(huì)被洗掉。那么當(dāng)然不會(huì)有什么效果。結(jié)果還是在皮膚上的所有辣椒素都自行作用后才會(huì)好。可能會(huì)舒服一點(diǎn)。只是因?yàn)槔渌疀隽耍@種清涼的感覺對(duì)抗局部燃燒的感覺，感覺好一點(diǎn)而已。(大衛(wèi)亞設(shè))。

2.用肥皂清洗和摩擦，效果一般。

有人可能認(rèn)為肥皂總是可以洗的，但事實(shí)上辣椒素在堿性溶液中溶解，但溶解度不高，所以肥皂水的使用效果一般，可能比清水更好，但也不是一個(gè)好方法。(大衛(wèi)亞設(shè))。

油可以融化，但不是最好的。

可見喜歡辣椒的人不能忍受辣。把奶油冰淇淋放進(jìn)嘴里，瞬間就好多了。比喝涼水有效得多。事實(shí)上，主要是辣椒素不溶于水，但能很好地溶于脂肪，所以奶油冰淇淋中脂肪含量高，能溶解口腔黏膜表面的辣椒素，所以感覺好多了。(威廉莎士比亞、辣椒素、辣椒素、辣椒素、辣椒素、辣椒素、辣椒素、辣椒素)這樣看來，手上的辣椒素還可以試驗(yàn)花生油、橄欖油等油類物質(zhì)，擦拭后用毛巾擦拭會(huì)緩解很多。(大衛(wèi)亞設(shè))。

4.75%酒精家中常備，最好辦法。

其實(shí)對(duì)付辣椒素最好的辦法是75%的酒精。因?yàn)殡m然油類物質(zhì)是可以溶解辣椒素，但是沒感覺到有清涼，所以也就還是疼，那種燒灼感沒辦法減輕。75%酒精可以溶解辣椒素，而且酒精是一種揮發(fā)性的液體，涂在皮膚表面后，就會(huì)很快揮發(fā)，帶走熱量，讓人有涼涼的感覺，從而緩解已經(jīng)引起的燒灼感。而且75%酒精是家庭常備的藥品，家里常常都會(huì)有，因?yàn)檫@種濃度的酒精可以用于日常小傷口的消毒，所以是很容易找到的，效果也很好。

千萬不能揉眼睛！

重要的話，要在心里默念十遍，因?yàn)槿绻稚险戳死苯匪兀娴囊欢ú荒苋嘌劬?，不然就慘了。

因?yàn)檠劬Σ煌谄渌胤?，是很敏感和脆弱的，不能用酒精洗，也不能用油滴，毛巾也擦不到，唯一的辦法就是效果最差的用清水沖洗，那這個(gè)過程就很煎熬了。雖然說眼睛沾了辣椒素之后，會(huì)自己分泌眼淚，一定程度上會(huì)沖出來一點(diǎn)，感覺好一點(diǎn)，但是效果還是不甚理想，這一把鼻涕一把淚的，要難受好一段時(shí)間了。所以這個(gè)罪最好就不要去受了。

不過，鎖起來辣椒素也是有貢獻(xiàn)的，辣椒素被運(yùn)用到了醫(yī)學(xué)上，研制出了濃度合理、藥效溫和緩釋的的辣椒堿膏藥，主要作用就是利用辣椒素對(duì)皮膚的刺激作用，搶占感覺疼痛的神經(jīng)遞質(zhì)的受體，使得用藥局部對(duì)于疼痛的感覺變得遲鈍，外貼用于鎮(zhèn)痛。所以你覺得火辣辣的疼，如果對(duì)癥了，反而可以緩解疼痛哦。

所以說，辣椒好吃但是不好處理，完全是看你怎么處理，你會(huì)不會(huì)處理，辣椒素也不完全是不好的東西呀，關(guān)鍵是我們學(xué)會(huì)了如何正確的應(yīng)對(duì)，就不怕辣椒辣手了，可以盡情地享受辣椒帶來的刺激感覺，痛快的吃辣了。