蒲公英是菊科的多年生草本植物，又名黃花脂素、澀丁，產(chǎn)于《本草圖經(jīng)》。蒲公英藥兼用生吃、炒菜、做湯、涼拌等，不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。食用蒲公英最好在初春的4、5月間開花之前采摘。《隨息居飲食譜》記載：“清肺、咳嗽化痰、散結(jié)消失、蔭涼血、腱繭、通乳益精。”
蒲公英是苦、甜、盛的。具有解熱解毒、利尿散結(jié)的功效(《中藥大辭典》)?？梢灾委熂毙匀橄傺?、痤瘡、急性扁桃體炎和尿路感染。
現(xiàn)代藥理學研究也證明蒲公英提取物具有很強的殺菌、膽囊作用。從提取物中分離出來的蒲公英揮發(fā)油對乳腺癌胃癌細胞的增殖有很好的抑制作用。
江蘇成瘤醫(yī)院中醫(yī)李衛(wèi)兵主任強調(diào)說，野菜的脾氣也有寒熱。根據(jù)“冷是熱，熱是冷”的原則，屬于韓城體質(zhì)的人不能吃冷城野菜，相反，屬于熱城體質(zhì)的人不能吃熱城野菜。對腫瘤患者來說，適當選擇具有抗癌效用的野菜是有益的，但不能暴飲暴食，以免損害脾胃。
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