今年小公主棗川島在銷售時的含糖量低于往年。往年銷售時糖平均為15% ~ 17%左右，最高可達(dá)25%，今年平均糖量為12% ~ 13%，內(nèi)糖最低糖量僅為8% ~ 9%，達(dá)不到買家和消費(fèi)者的要求。

造成這種情況的原因很多，除過天氣高溫影響外，我認(rèn)為大都是人為而為的，是可以克服的，在高溫的影響下最少可以達(dá)到客商要求的最低標(biāo)準(zhǔn)13%以上，根據(jù)調(diào)查初步分析得出以下影響含糖量的主要幾點原因！和同仁們商榷。

一、高溫干旱的影響。

今年入夏以來，高溫天氣一波接一波的來襲，大部分地方光打雷不下雨，即使有些地方下了些小到中雨，幾天高溫水分就蒸發(fā)掉了，對于深根系的桃樹來說作用不大。最高氣溫達(dá)38~40度，高溫天氣的持續(xù)，晝夜溫差小，田間無濕度，蒸騰大于消耗，沒有營養(yǎng)積累，在水分供給不力的情況下，桃樹無法正常進(jìn)行光合作用，也無法進(jìn)行營養(yǎng)的物理變化與化學(xué)變化，使果實轉(zhuǎn)糖能力降低，果實的含糖量就上不去。但是，上部，頂部含糖量較高可達(dá)13~15%左右，有些桃子后味帶有酸味或澀味，中下部內(nèi)堂糖度遞減，最低達(dá)8~9%個，差別顯箸。這和通風(fēng)透光有關(guān)，和營養(yǎng)向上頂端優(yōu)勢有關(guān)，和高溫干旱促早成熟有關(guān)。

二、施鉀多了就甜對不對？

大家都知道鉀元素為品質(zhì)元素，對著色含糖量的增加必不可少。有些人的觀點是膨大肥施得越多越甜，這種論斷是錯誤的，違背(合理)二個字。啥叫合理，誰都會說，做起來非常難，要結(jié)合樹勢、葉色、產(chǎn)量進(jìn)行，就很難判斷準(zhǔn)確，況切，還有個土壤狀態(tài)對肥的利用率的影響(有機(jī)質(zhì))，及肥料的質(zhì)量問題，加上天氣桃農(nóng)不能及時補(bǔ)水越旱越難達(dá)到水分均衡供給，就不能發(fā)揮最大肥效，自然對含糖量有影響。產(chǎn)量和肥量不區(qū)配，肥量過大就轉(zhuǎn)化的慢、時間長，果實在著色轉(zhuǎn)糖期還存有化肥N和P的存在，殘留的越多，糖酸比就大，口感就差。

三、膨大肥氨基酸類不能多施。

氨基酸類有機(jī)肥在桃果膨大期盡量少施或不施。我把它看作是有機(jī)N，利于花前補(bǔ)充增長勢，對提高座果率，葉片攻大，幼果的細(xì)胞分裂非常有好處。既然是有機(jī)N，就不能在膨大期多用。弱樹可以適當(dāng)少用反而有好處，能增強(qiáng)葉片的光合效率。用得多了，脫綠轉(zhuǎn)色就慢，花苷素、乙烯就推遲合成，含糖量自然就低了。專家研究得出一個結(jié)論，追施膨大肥(盡量)把N肥降下來。(盡量)二字的理解至關(guān)重要，說明N是影響含糖量最厲害的一個元素。

四、追施膨大肥的節(jié)點對含糖量的影響。

配方肥再合理，用錯了時間節(jié)點，對果實的含糖量影響也是非常大的。有些桃農(nóng)看到果實膨大慢，或著膨大后期含糖量上不去，立即補(bǔ)高鉀，就會造成糖份不升反降的效果(高鉀里面有N、P)。

多年實踐證明，施膨大肥合理節(jié)點到位的，果實在7成熟時小公主棗油桃含糖就能達(dá)到14~17%，反之，推遲了施肥的時間，含糖量就遲遲上不來。因為無機(jī)肥轉(zhuǎn)化成有機(jī)營養(yǎng)需很長時間(水溶肥)，大約需25~30天。那么，施肥時間就能確定了，應(yīng)在膨大期前5~7天施最為合理。在這里特別強(qiáng)調(diào)，追膨大肥應(yīng)以第一次采果時間為準(zhǔn)，就是前35~37天。

五、早熟品種花前不能追N肥過多。

小公主屬早熟品種，從脫萼到出售只有68天左右，如果你在花前施速效N太多了，如硝酸銨鈣類肥，肥效可達(dá)60~70天，也就是說小公主賣了N肥也沒消耗完，對含糖量影響較大。所以，小公主花前最多追30斤離子N較為合理，要根據(jù)樹勢產(chǎn)量適度增減，盡量達(dá)到合理追肥。只要賣時含糖量上不去，不是施膨大肥節(jié)點不對，就是配方肥施得過多所致。去年桃樹研究所因樹弱，早熟品種面積小，滴灌無法分開進(jìn)行，為了舍小求大，用半袋有機(jī)營養(yǎng)肥+硝態(tài)N60斤全園進(jìn)行了施肥，賣時發(fā)現(xiàn)早熟品種含糖量只有12~13%，剩下內(nèi)堂桃子半月后含糖量竟達(dá)到了17~23%，口感極佳，今年河津80畝小公主同樣后期含糖高口感特好，說明膨大前期用肥(N)多了，但對中晚熟品種沒有影響。早熟品種花前施多少肥合理還需進(jìn)一步試驗研究(沒秋施基肥)。

假如我們沒有判斷評估樹勢、產(chǎn)量的能力咋辦？寧早勿晚就顯得非常重要。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡是采果時有點脫肥的、葉顏色有點微黃的含糖量最高，口感最好?？赏茢喑鲇梅柿看笮『褪┓实妮^準(zhǔn)確的節(jié)點。

總而言之，我們是和老天爺共同經(jīng)營著桃園，受各種不確定氣氣候的變化，桃產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟戶可根據(jù)自己園的實際情況，套餐肥不能變，但可隨時靈活變通微調(diào)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果實還是有保障的。

作者：中農(nóng)樂果業(yè)科學(xué)研究院講師 王萬魁