廬山雪后瀑布云。

西湖龍井村風(fēng)光。 來自網(wǎng)絡(luò)

談?wù)摗安琛保沂峭庑小Ｒ驗(yàn)轶w質(zhì)瘦弱，不宜飲茶，偶陪客人品茗，也會(huì)醉茶。但是，我喜歡茶樹，所以，見識(shí)過幾種名茶。

唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》曰：“茶者，南方之嘉木也。”所以，要喝好茶，看古茶樹，得往南方走。

天下名茶數(shù)龍井

2014年春天，我們?cè)诤贾菪∽稍?，有機(jī)會(huì)到西湖龍井村，去看那里的茶園古樹。龍井村在獅峰山下，進(jìn)村走一段山坡路，邁進(jìn)龍井山園，選茶桌落座，近處石壁上有一小泉水流進(jìn)石槽池。兩杯新茶上桌，葉綠湯青，真如古人描述的，“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味……此無味之味，乃至味也?！边@“無味之味”，正是西湖龍井的“至味”。

西湖龍井茶有獅峰、云棲、虎跑、梅家塢幾個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，以獅峰為上品，且以“明前茶”為上乘珍品。所謂“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”。

起身往前走，便是獅峰山腳下的胡公廟，廟前有十八棵茶樹，這就是乾隆皇帝所封的御茶。

胡公廟很有名，供奉的是北宋清官胡則。胡則是浙江永康人，為官清廉勤政，贏得了百姓的尊敬愛戴。退休后，回歸故里，葬于杭州獅峰山下老龍井，當(dāng)?shù)匕傩找恢卑牙淆埦Q為“胡公廟”。

史料記載，乾隆皇帝六下江南，四到龍井茶區(qū)。他評(píng)價(jià)龍井茶時(shí)說，“入口香冽，回味極甘，其近獅子峰所產(chǎn)者，遜胡公廟矣。然已非他處可及?！彼?，胡公廟前所產(chǎn)的茶是最頂級(jí)的龍井茶。泡一杯龍井茶，喝出的是獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。

十八棵御茶，已成為西湖龍井的形象和象征。如今，十八棵御茶樹一米多高，生長旺盛，乾隆御筆“御茶”兩個(gè)大字刻立于茶園旁。

有聯(lián)曰：“壺中生花香濃眼，忘卻風(fēng)塵如仙臺(tái)?！?/p>

“正山小種”蘊(yùn)精華

最近，朋友送了一盒武夷山茶，老伴喝上了癮。正巧聽說武夷山東北部天心巖下九龍窠陡壁上，長著幾棵大紅袍始祖茶樹，已有千年歷史。

這幾棵茶樹，引起了我的興趣。所以，我們與朋友相約來到武夷山。在“武夷山自然博物館”，翔實(shí)的武夷山茶文化介紹，給我們留下了深刻印象。

“正山小種”紅茶，有獨(dú)特的高香，與該地區(qū)的地勢有著密切的關(guān)系，桐木村的幾個(gè)自然村擁有4000多畝茶園，均分布在海拔700—1200米的山體下部或峽谷地帶。這些地區(qū)森林密布，降雨量豐富，相對(duì)濕度大，云霧繚繞，夏季涼快，冬季無嚴(yán)寒。晝夜溫差小，不冷不熱，極適于茶樹生長。

當(dāng)?shù)厝私榻B，“正山小種”的“正山”，是指“高山所產(chǎn)”、正宗之意，而“小種”，是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受小氣候所限之意。

走進(jìn)大紅袍景區(qū)的山谷，一股清新?lián)涿娑鴣?，山與水渾然一體。沿著山崖小道攀爬了半個(gè)多小時(shí)，終于到了九龍窠崖下。我們站在巖下仰望幾棵大紅袍母樹，雖歷經(jīng)滄桑，仍枝繁葉茂。

在武夷山一周，我結(jié)識(shí)了幾位朋友，他們生在武夷山，長在碧水丹山，已經(jīng)和武夷山水、武夷山茶、武夷文化融為一體，他們雖各有職業(yè)，但都是茶的專家。

一般的茶葉，沖泡三到四次就淡而無味了。而武夷山的“正山小種”“大紅袍”等幾種名茶，沖泡10次以上仍余味無窮。當(dāng)?shù)赜幸粍t順口溜：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡有余味，七泡八泡也不差。

《茶經(jīng)》曰：茶山之土，“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”武夷山擁有峭峰深壑，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰。武夷茶獨(dú)享大自然之惠澤，奉獻(xiàn)給人們以獨(dú)特的“巖韻”。

廬山云霧釀醇厚

我曾多次到訪廬山，落腳點(diǎn)就在牯嶺街中心路北山坡上一棟三層小洋樓里，著名的廬山云霧茶的主要產(chǎn)區(qū)漢陽峰、五老峰等就在這前后左右。

廬山種茶，歷史悠久。

據(jù)明代《廬山志》記載，東漢時(shí)，廬山僧侶云集，他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶。在白云深處，劈巖削谷，栽種茶樹，焙制茶葉，命之云霧茶。東晉時(shí)，名僧慧遠(yuǎn)，在廬山居住30余年，聚集僧徒，在山中種茶制茶。唐朝時(shí)，廬山茶已很著名。

1971年，廬山云霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，1982年在江西名茶評(píng)比中，位列八大名茶之首。

游廬山，從山下眺望，山勢連綿起伏，淡青色的群山宛如秀美畫屏矗立在遙遠(yuǎn)的天際。走進(jìn)山谷，車窗外山道連綿逶迤，如龍蛇盤旋奔走，一路林木蔥蘢，秀色欲滴。

廬山常年云霧繚繞，泉水潺潺，年均190多天有霧。長江和鄱陽湖的水汽蒸騰凝聚，鑄造了廬山的優(yōu)美風(fēng)景和神奇景象。這種云霧景觀，不僅給廬山蒙上了一層神秘的面紗，更為茶樹生長提供了理想的條件。

廬山云霧茶，風(fēng)味獨(dú)特。人們通常用“六絕”來形容廬山云霧茶的特點(diǎn)：“條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，醇厚味甘?！?/p>

古老茶祖看滇紅

中國著名植物學(xué)家蔡希陶說：“世界最大的茶園在中國，中國最大的茶園在云南，云南最大的茶園在臨滄?！迸R滄生長有萬畝原始野生古茶樹，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的世界上面積最大、樹齡最長、海拔最高的原生古茶樹林。而在臨滄，還有一棵全世界最古老、最粗大的栽培型古茶樹。這棵古茶樹，當(dāng)?shù)厝朔Q為“錦秀茶祖”，生長在臨滄鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦秀村香竹箐自然村。

2018年12月9日，我們來到了臨滄，次日一早便趕往“錦秀茶祖”所在地竹箐村。車子出城，從硯湖公園邊開始爬上多彎路窄的山道，一邊是懸崖，一邊是峭壁。車子時(shí)而云上，時(shí)而云下，時(shí)而云霧之中，在海拔2000多米的山路上盤旋。

正午時(shí)分，車停茶王村口，抬頭一望，“錦秀茶尊”牌坊赫然眼前，目無旁顧，急登百級(jí)石階，轉(zhuǎn)過幾道平臺(tái)，終于見到盼望已久的“茶祖”真容。高高的山坡上，茶祖在千百棵子孫樹的簇?fù)硐?，顯得格外蒼翠挺拔，在藍(lán)天白云映襯下，那么生機(jī)盎然。

告別茶祖，徐徐下坡，寬寬的石階步道，兩旁不幾步就有一個(gè)石砌方池，栽種著新茶樹，在冬日陽光下，一些茶花顯得格外鮮艷。

對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f，茶樹是大自然的恩賜，一山連一山，一片連著一片。在鳳慶，可謂家家種茶，戶戶賣茶，茶，是百姓的生命。

數(shù)百年來，成百上千匹騾馬，穿梭在茶馬古道上，把茶葉、土特產(chǎn)送到西藏、內(nèi)地和海外，馱進(jìn)鹽和日用百貨。古道功績，鳳慶人永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。

鳳慶種茶制茶歷史悠久，近百年來，香高味濃、滋味醇厚的“滇紅茶”，蜚聲四海，香飄萬里。