王勇編張敬藝。

名優(yōu)茶是優(yōu)質(zhì)茶和名茶的總稱，通俗地說是“著名的優(yōu)質(zhì)好車”。

1984年茶葉內(nèi)銷市場放開后，逐漸興起了以紅改綠、大宗茶改制名優(yōu)茶的名優(yōu)茶開發(fā)熱潮。名優(yōu)茶開發(fā)主要包括以擴(kuò)大傳統(tǒng)名優(yōu)茶的生產(chǎn)規(guī)模、恢復(fù)歷史名優(yōu)茶、新創(chuàng)名優(yōu)茶為主要內(nèi)容，分為三個(gè)階段：1985至1988年的萌芽階段、1989至1996年的高速發(fā)展階段和1997年以后的穩(wěn)定發(fā)展階段。益陽作為湖南重要的產(chǎn)茶區(qū)，同樣經(jīng)歷了這一過程，本文主要回顧1991年3月全國名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目會(huì)議后益陽地區(qū)名優(yōu)茶開發(fā)的基本情況。

“江南茶鄉(xiāng)”恢復(fù)和開發(fā)名優(yōu)茶

茶葉是益陽地區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是農(nóng)民的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)作物，益陽茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶類豐富，主產(chǎn)紅、綠、黑三大類，素有“江南茶鄉(xiāng)”之稱。

益陽名茶在宋熙寧（1068年）以前，就制茶入貢，京師稱為“四保貢茶”。1915年以前的長沙、漢口等城市的商店懸掛“安化名茶”招牌，招攬客商。明洪武二十四年（1391年）規(guī)定湖南貢茶140斤，其中安化縣22斤，益陽縣20斤。益陽地區(qū)名優(yōu)茶歷史上已久負(fù)盛名，

新中國成立后，益陽轄內(nèi)名優(yōu)茶生產(chǎn)得到了初步恢復(fù)和發(fā)展，從益陽地區(qū)農(nóng)業(yè)局1981年《關(guān)于征集名茶樣品的通知》來看，當(dāng)時(shí)益陽地區(qū)的名茶有安化的松針、寧鄉(xiāng)縣（當(dāng)時(shí)屬益陽地區(qū)）的溈山毛尖、桃江縣的毛峰、扁茶和仿龍井，益陽市（原縣級(jí)市）的資江綠、桃侖清、毛峰和毛尖，益陽縣的仿古丈毛尖、仿松針，沅江縣的毛峰。上世紀(jì)80年代初開始，經(jīng)過數(shù)年的努力，名優(yōu)茶開發(fā)比較快，全區(qū)被正式命名為省名優(yōu)茶3個(gè)，地區(qū)名茶12個(gè)，優(yōu)質(zhì)茶15個(gè)。安化松針、桃江竹葉、雪峰毛尖、資江綠、志溪春綠、桃水月芽等名優(yōu)茶產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量逐年提高，深受消費(fèi)者的歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求。名優(yōu)茶不再只是少量的禮品茶、樣品茶，在向商品茶方向發(fā)展。如上世紀(jì)90年代初，安化松針年產(chǎn)量已達(dá)到20余擔(dān)。

就茶葉整體狀況而言，到上世紀(jì)90年代初，全區(qū)有茶園面積28萬余畝，由于栽培管理水平不高，茶葉加工技術(shù)落后，導(dǎo)致茶葉單產(chǎn)低，效益差，毀茶造林、毀茶種糧呈蔓延之勢。同時(shí)，隨著改革開放,居民購買力增加,消費(fèi)水平提高,消費(fèi)觀念更新,消費(fèi)向追求質(zhì)量、多樣化的方向發(fā)展；加上內(nèi)銷市場的放開,使傳統(tǒng)的茶葉銷區(qū)、銷售渠道增加,銷售方式多樣化,茶葉產(chǎn)品向多樣化方向發(fā)展,這為名優(yōu)茶開發(fā)準(zhǔn)備了潛在市場。

1991年3月，農(nóng)業(yè)部全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站召開全國名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目會(huì)議。會(huì)議討論名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目的計(jì)劃和措施；成立“全國名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目協(xié)作組”，研究探討名優(yōu)茶開發(fā)的品種、栽培、加工和保鮮等新技術(shù)，交流開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，制訂生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；緊接著，湖南省經(jīng)作局下達(dá)了名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目。為響應(yīng)上級(jí)號(hào)召，振興茶葉生產(chǎn)，益陽地區(qū)成立了名優(yōu)茶開發(fā)協(xié)作組，決定抓住時(shí)機(jī)，掀起名優(yōu)茶開發(fā)的熱潮。

一批名優(yōu)茶生產(chǎn)基地的建立

益陽地區(qū)制定的名優(yōu)茶開發(fā)指導(dǎo)思想是：以市場為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以推廣名優(yōu)茶生產(chǎn)、加工工藝和探討名優(yōu)茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化、系列化為工作重點(diǎn)，促進(jìn)益陽地區(qū)名優(yōu)茶資源的開發(fā)及茶葉品質(zhì)的提高。

主要發(fā)展目標(biāo)是：計(jì)劃在“八五”期間，建立一批名優(yōu)茶生產(chǎn)基地，全區(qū)基地總面積20000畝。良種面積占20％，年產(chǎn)各類名優(yōu)茶及其系列產(chǎn)品產(chǎn)量750噸，其中良種占10％，產(chǎn)值2000萬元。

具體目標(biāo)是：全區(qū)共設(shè)8個(gè)名優(yōu)茶基地，其中安化2個(gè)，面積8000畝，產(chǎn)名優(yōu)茶300噸；桃江縣3個(gè)，面積1萬畝，產(chǎn)名優(yōu)茶375噸；益陽縣1個(gè)，面積1000畝，產(chǎn)名優(yōu)茶37.5噸；益陽市1個(gè)，面積800畝，產(chǎn)名優(yōu)茶30噸；沅江市1個(gè)，面積200畝，產(chǎn)名優(yōu)茶7.5噸。具體指標(biāo)由安化縣、桃江縣、益陽縣、益陽市、沅江市農(nóng)業(yè)局落實(shí)執(zhí)行，1991年底，把計(jì)劃落實(shí)到名優(yōu)茶生產(chǎn)單位。

多部門協(xié)作的精細(xì)開發(fā)和探索

在省經(jīng)作局的主持下，成立益陽地區(qū)名優(yōu)茶開發(fā)實(shí)施協(xié)作組，由地區(qū)農(nóng)業(yè)局為組長單位，地區(qū)茶葉出口公司、安化縣農(nóng)業(yè)局、安化縣茶葉試驗(yàn)場、安化縣唐溪場、桃江縣農(nóng)業(yè)局、桃江縣茶科所、多種辦、桃江縣原種場、桃江縣雪峰山茶場、益陽縣農(nóng)業(yè)局、益陽縣荷葉塘茶場、益陽市農(nóng)業(yè)局、沅江市農(nóng)業(yè)局等為協(xié)作成員單位，協(xié)作組的任務(wù)是：組織交流經(jīng)驗(yàn)、信息；探討名優(yōu)茶開發(fā)中的一些共性問題。

專人管理和建立項(xiàng)目檔案。承擔(dān)項(xiàng)目的單位要確定項(xiàng)目負(fù)責(zé)人專人管理，制定好“八五”規(guī)劃，年度實(shí)施計(jì)劃和點(diǎn)、面上切實(shí)可行的有效措施，寫好年終總結(jié)，總結(jié)內(nèi)容要全面，包括工作進(jìn)度、指標(biāo)完成情況、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、存在的問題，今后工作意見等?？偨Y(jié)材料分送給協(xié)作組組長和成員單位。為了積累資料，便于分析研究，對項(xiàng)目進(jìn)展過程中的有關(guān)材料要建立專項(xiàng)檔案，示范點(diǎn)上必須有詳細(xì)的原始資料記載。

辦好示范點(diǎn)是搞好本項(xiàng)目的先行官，它既可供經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，又可及時(shí)推動(dòng)面上工作，凡協(xié)作組成員單位各選定1至2個(gè)示范點(diǎn)。示范點(diǎn)要有一定的生產(chǎn)規(guī)模，選擇國營與鄉(xiāng)、村集體茶場較合適。各協(xié)作組成員單位負(fù)責(zé)人要到示范點(diǎn)蹲點(diǎn)，具體指導(dǎo)示范點(diǎn)的工作，幫助示范點(diǎn)選好事業(yè)心強(qiáng)的骨干和培訓(xùn)一批技術(shù)能手。

為了抓好重點(diǎn)技術(shù)推廣。茶業(yè)主管部門把開發(fā)名優(yōu)茶生產(chǎn)與推廣良種結(jié)合起來，著重推廣發(fā)芽早、產(chǎn)量高，適合名優(yōu)茶的福鼎大白、白毫早，湘安5號(hào)、福云七號(hào)等品種。在此基礎(chǔ)上，確定制名優(yōu)茶的茶園進(jìn)行深耕改士，更新復(fù)壯茶樹，增施有機(jī)肥，提高名優(yōu)茶原料的品質(zhì)。調(diào)整茶類生產(chǎn)組合，推廣一園多制又是一奇招。早春多采制名茶，提高春茶比例，提高到60％。名優(yōu)茶加工技術(shù)擬多用烘炒結(jié)合和提毫工藝。既使名優(yōu)茶具有炒青茶的清香和鮮醇滋葉，又保持了烘青茶的完整外形，而且顯露出較多的銀毫。隨后，逐步摸索一套節(jié)能、省工、高效，低成本的制茶工藝和選用相應(yīng)的名優(yōu)茶機(jī)具。改進(jìn)茶葉包裝，推廣低溫、充氮、生石灰等茶葉保鮮、貯藏技術(shù)。